1．蓮藕保鮮竅門
用清水把沾在藕上的泥洗淨，放進盆或水桶，加滿清水，使藕浸沒水中，每隔一兩天換一次涼水。冬季要保持水不結冰。這樣，鮮藕可以保持一兩個月不變質，不黴爛。
2．大蒜保鮮竅門
將大蒜編辮，或用細繩子穿起來，掛在避光、幹燥、無風處即可。一般不要隨意挪動，天氣太冷可移至房內。
3．青菜保鮮竅門
把青菜的根部7厘米左右放進水裏，可以保鮮到第二天。
將買回的新鮮蔬菜略為晾幹，把枯黃腐爛的葉子擇去，放入塑料口袋內。紮緊袋囗，置於陰涼通風處，兩三天內不會枯萎。
4．巧存幹菜保綠色
鮮菜製為幹菜時，要保持其綠色，可以將菜在沸鹽水中燙一下，再取出晾幹即可。
5．巧存香菇和木耳
將香菇、木耳等食品（黃豆和貴重的中藥材亦可)放入微波爐內，至溫熱取出，冷卻後再封存在塑料袋內，可長期保存。
6．埋生薑巧保鮮
鮮薑購買回家，如不妥善保存，很快會失去水分幹縮起來。可取花盆或舊臉盆一個，在底部墊上一層半濕不幹的沙子，放一層鮮薑，鮮薑要選擇質量好一些的，鮮薑上要再放一層沙土， 埋好後在上麵灑些水，使之保持潮濕，這樣鮮薑能保存半年以上。
注意，沙土要保持潮濕，太幹薑會變幹，太濕薑則會爛掉。
7．保存蔥頭的竅門
蔥頭(洋蔥)保存時要晾透、曬幹，並放在幹燥通風的地方，不然就會發芽、發軟變質，降低食用價值。
為防止蔥頭發芽，必須進行晾曬，使其水分減少，但這樣隻能延緩發芽期，還不能阻止其生根發芽。
重要的是應注意返潮現象，如有返潮就要重曬，以防腐爛。
8．大蔥貯存小竅門
秋後家庭貯存大蔥，應挑選蔥白粗壯無爛傷的蔥，散開在陽光下略曬幾天，待葉曬蔫時，七八棵為一捆，用葉子挽成一個結，在幹燥、陰涼、避風處排開，可貯存到來年。
9．青椒的儲存竅門
選皮厚、蠟質層較厚的青椒，果柄朝上擺在備好的缸內，擺一層青椒撒上一層沙，每層沙的厚度以不見青椒為度，一直擺到近缸口處，上麵用兩層牛皮紙包封好，放在陰涼處或棚子裏，如天氣轉冷，缸囗加蓋草苫，缸四周也用草苫圍起來防寒，缸貯青椒在零度條件下，可貯存兩個月，好果率達90%以上。
缸貯青椒要注意缸內溫度不要太高，沙子最好用較幹的麵沙，以免青椒腐爛。
10．巧存蒜黃小方法
將蒜黃捆起來，讓蒜黃蔸朝下，放入水盆內，可以保持較長時間不幹不腐爛。此法也適用於蔥、韭菜、芹菜等。
11．存放香菜三竅門
方法一：將香菜根去掉，爛葉、黃葉摘去，然後編結成一根長辮子，掛在陰涼通風處，幹後可長期食用。食用時，將幹了的香菜用溫水浸泡一下，香菜依然鮮綠，香味不減。
方法二：把新鮮香菜的根部浸入食鹽沸水中，半分鍾後全部浸入，約10秒鍾，待葉迅速變成翠綠時取出，掛起來陰幹，然後剪成1厘米長的小段，裝入帶蓋的玻璃瓶或瓷罐中。食用時可以直接撒入湯鍋，或先用少量開水泡一下，其味芳香，與鮮菜幾乎無異。
方法三：將新鮮香菜捆成小捆，包上一層報紙，把菜根部插入塑料袋中，稍捆紮留出一定空隙，以防根部腐爛，然後將根部朝下，置於陰涼處。采用這種方法，香菜一星期內仍然鮮嫩如初。
12．巧用大白菜儲存韭菜
冬天購買黃韭或青韭，如果一時吃不了或暫時不想吃，可選一棵大而有心的白菜，在白菜腦袋上切一刀，切至1/2處即可。 再從所切部位的中間沿菜梢方向切一刀，深度為2厘米為宜。由此將白菜扒開掏出菜心，把韭菜放到裏麵，把切口合好。這樣可使韭菜不爛不幹，存放數天依然十分鮮嫩，具有原來的香味。
13．用塑料袋保鮮韭菜
將鮮韭菜裝入塑料袋放於陰涼的地方，可保鮮三四天，冬天能保鮮一星期左右。
14．塑料袋貯藏西紅柿妙法
夏季西紅柿大量上市，可挑選青紅色的放進食品袋，30厘米×40厘米的食品袋大約放3500克左右的西紅柿，紮緊口袋。放在陰涼通風處，每隔一天打開口袋一次，並揩去袋裏的水和泥，5分鍾後重新紮緊口袋，以後可以陸續把紅熟的取出食用，待全部轉紅以後，就不要再紮口袋。
此法一般可貯藏西紅柿l個月左右。秋西紅柿用此法貯藏，效果更好，可使整個冬天有鮮西紅柿吃，但換氣時間間隔3～7天一次。
15．澀柿子變甜五法
方法一：把柿子裝在容器中，用酒或酒精噴於果麵，密封3～5日，即可脫澀。
方法二：把柿子放入35℃溫水中，兩天即可脫澀。
方法三：在柿子堆中混入梨、山楂等，然後密封3～5日即可脫澀（1個梨可脫澀10個柿子）。
方法四：把柿子裝在塑料薄膜袋中，密封兩天即可脫澀。
方法五：在電冰箱速凍室裏凍一夜，拿到陽光下曬軟就不澀了，如果化開是硬的，重新凍化一次即可食用。
16．黃瓜保鮮兩妙法
方法一：在水桶裏放入食鹽水，把黃瓜浸泡在裏麵，這時如果從底部噴出許多細小的氣泡，從而增加水中或氣泡周圍水域的含氧量，就可維持黃瓜的呼吸。如果水源充足，還可以使用流動水，如河水、溪水等。此法保存黃瓜在夏季18℃～25℃的溫度下，可使鮮度保持20天。
方法二：秋季，將完好無損的黃瓜摘下，放在大白菜心中，按白菜和黃瓜的大小，每棵白菜內放兩三根黃瓜為宜，然後綁好白菜，放入菜窖中，保存到春節，黃瓜仍然新鮮，瓜味不改。
17．夏季保存黃瓜的竅門
夏天的黃瓜保存不好會長白毛，瓜會腐爛。這主要是因為黃瓜水分大，呼吸旺盛且散發大量的熱量，加上夏季氣溫高、濕度大等條件，就會使散落在黃瓜上的微生物、毛黴菌繁殖起來， 於是黃瓜就長出了白毛。
防止黃瓜長白毛的方法是不要亂堆亂放，最好放在籃子裏，放在背陰涼爽的地方，通風散熱，降低菜溫，以控製微生物的活動。
買黃瓜時要買新鮮硬挺的，發蔫變軟的不好保存。
18．儲存大白菜妙法
首先要選好菜，選擇晚熟青口菜最耐存放。
儲存要晾曬，白菜幫、葉曬白發蔫後才能儲存。菜的外幫是保護白菜過冬的重要條件，不能去掉。
晾曬後，單行碼放在樓道、陽台、過廳等處均可。
儲存白菜前期怕熱，後期怕冷。在天氣未大冷時可放屋外，晚上注意苫蓋好。當氣溫下降時，必須嚴密苫蓋，防止凍壞，白天天氣好時要打開通風。如發現菜凍了，要及時搬入溫度較低的室中(以9℃～8℃為宜)，緩慢化凍，切忌放到高溫處回暖。
視菜質變化情況，每隔五六天翻動一次，輕拿輕放，減少外幫損失。
19．蘿卜越冬保鮮法
取一張無毒的聚乙烯塑料薄膜，將要貯存的蘿卜用水浸一下，拿起後控幹水，用薄膜包好(注意蘿卜須事先切去尖頭，掰盡葉子，這樣可減少其呼吸作用及養分散失)，最後用玻璃膠紙徹底密封至不透氣，然後將包好的蘿卜放在地窖或略潮濕的地方，溫度控製在0℃～5℃為宜。這樣，一個冬天都可吃上鮮美的蘿卜了。
20．巧曬妙存蘿卜幹
先將蘿卜洗淨，用刀切成條，拌適量精鹽去水，然後放在幹淨的木板子或布上攤開，放在陽光下曬幹，這樣就製成了蘿卜幹。
把蘿卜幹裝入布袋或塑料袋，放在陰涼通風處。吃時用溫水浸泡10分鍾，再用清水洗淨，拌上一些香油，然後放在鍋裏蒸一下，出鍋後按自己的口味加入調料，便可以吃了。
如果用青蘿卜曬的蘿卜幹，可不必上鍋蒸，隻要直接用開水洗淨、燙軟，加入調料即可食用。用同樣的方法還可以曬茄子、豆角、香菜、西葫蘆等。
21．貯藏冬筍三法
沙藏法
取廢舊木箱(紙箱亦可)一隻，底部鋪6～10厘米厚的濕黃沙，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在箱(桶)中，然後將另一部分濕沙(以不沾手為度)倒入並拍實。保鮮效果十分理想。
封藏法
取酒壇或沿口完整的陶土罐或缸一隻，將無破損的冬筍放入，並用雙層塑料薄膜蓋口紮緊，或取不漏氣的塑料袋，裝筍後紮緊袋口。此方法亦能保鮮20～30天左右。
蒸製法
將冬筍剝殼洗淨，個大的要對半切開，放蒸鍋中蒸熟或放清水鍋中煮至五六成熟以後撈起，攤放在籃子裏，掛放在通風處，可保鮮1～2周。
22．巧妙存放幹豆角
挑選個大、肉厚、籽粒小的豆角品種，摘去筋蒂，用清水洗淨，上鍋略蒸一下，然後用剪子或菜刀按“之”字形剪切成長條，掛到繩子上或攤在木板上曬，至幹透為止。
然後把曬好的幹豆角拌少量精鹽，裝在塑料袋裏，放在室外通風處。吃時，用開水洗淨，再用溫水浸泡1～2小時，撈出，控幹水分，與各種肉食品同炒，其鮮味不減。
23．用鹽漬保存鮮蘑菇
先把蘑菇放進10%的鹽水中煮沸30秒至1分鍾，迅速撈出晾幹水分。冷卻後，按500克蘑菇250克鹽的比例，先在缸內鋪一寸厚的精鹽，然後放一層蘑菇蓋一層鹽，直到把缸填滿，上麵再用飽和鹽水灌缸封口，壓上石塊，以防蘑菇漂浮。
如此，醃藏的蘑菇可保存一年不變質。
24．妙曬巧食幹茄片
先將茄子洗淨，按“八”字形片切成茄條，把切好的茄條拉開，掛在繩子上晾幹，再用幹淨的布口袋裝好，掛在陰涼的地方，但一定要注意通風，不要受潮。