別讓薯片毀了你
打開一袋散發著迷人香味的薯片，你很難不被它金黃酥脆的外表所誘惑，拿起一片放入嘴巴，隨著“喀吱”聲，土豆特有的清香馬上充溢了口腔，那滿足的感覺會一直傳遞到大腦。你也可以蘸著番茄醬、辣椒醬、燒烤醬，讓土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX後，更充分地滿足你的食欲。
打開電視，廣告中的流行天王、天後們也在大嚼薯片。你的生活不知不覺被炸薯片(薯條)所入侵：上網要有炸薯片，賴在沙發上看盤少不了炸薯片，去快餐店當然要點炸薯條，和朋友聚會也順手拎上一包……
然而沒有一種欲望的滿足是不用付出代價的，雅虎網站上一則熱帖讓人吃驚，文章標題為《吃薯片等於吃汽車廢氣！》果真如此嗎?電視上，台灣一位營養學家曾用打火機點燃一片薯片，當一團黑煙冒出，一片小小的薯片足足燃燒了一分多鍾，一串又一串油脂流了出來。這位營養學家說：當土豆變成薯片時，熱量增加250倍!我們還敢吃炸薯片嗎?請健康專家解答。
吃薯片等於吃汽車廢氣！
近期，雅虎網上的一則熱帖讓人吃驚不已!日本電視早新聞中播出了一條消息：薯片中含有丙烯酰胺成分，具有很強的致癌性！
日本厚生勞動省從薯片中檢驗出高濃度的被認為具有致癌性的丙烯酰胺。此前瑞典政府研究發現：含有大量碳水化合物的穀物類，假如進行燒烤油炸等烹調處理，會生成具有致癌作用的丙烯酰胺。以油炸土豆食品為日常零嘴的英國、法國、美國等國家紛紛進行了試驗和檢測，全都得出肯定結論。
在國際癌症研究機構(IARC)對致癌物質危險程度的5級分類中，丙烯酰胺被列為第2級，致癌性相當高。IARC的5級分類中，最危險的是1級，屬於確認致癌物質，其次是2A和2B級，具有較高致癌可能性。1級的有煤焦油、石棉、口嚼香煙、鎘元素等;2A級的有丙烯酰胺、用作木材防腐劑的雜酚油、汽車排放的廢氣等。薯片中的丙烯酰胺與汽車排放的廢氣屬於對人體危害程度相等的有毒物質，所以有人說，吃薯片等於在吃汽車的廢氣！
另外薯片中含鋁過量，如長期食用鋁含量過高的膨化食品，會引起神經係統病變，表現為記憶減退，視覺與運動協調失靈，嚴重者可能癡呆。人體攝入過量的鋁，還會抑製骨生成，發生骨軟化症等。
第四節 10種自然界中的養顏美容聖品
紅棗——女性養顏佳品
中國的草藥書籍“本經”中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。
紅棗為補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體、滋潤氣血。專家提倡平時多吃紅棗能提升身體的元氣，增強免疫力，紅棗是女性美容養顏的最佳品。作為五果之一的大棗，一直以來就是地位崇高的果類，而《神農本草經》也將其列為上果。
在宋朝孫光憲所著《北夢瑣言》一書中載有一則故事：很早以前，在河南淇縣的一個小村裏，有一位年過半百的老姑娘，名叫青姑，但依然長得亭亭玉立，如“處子”。原因就是她平常愛吃當地生產的一種無核棗，此棗營養特別豐富，又長得肉厚皮薄、質細味甜。由此可見大棗對美容護膚功效是十分顯著。古人曾說：一日三棗，紅顏不老，正是對大棗的美顏功效的稱讚。
根據現代科學分析，大棗富含有蛋白質、脂肪、胡羅 b素、膳食纖維、尼克酸、遊離氨基酸、蘋果酸、酒石酸、皂甙、生物健、黃酮類物質、維生素B、維生素B2、鈣、鐵等多種營養物質。其中紅棗中的維生素C能抑製皮膚中多巴醌的氧化作用，減少黑色素的形成，預防色素沉著。而其中的維生素A的重要功能之一就是激活和調節表皮細胞的生長，抗角質化，所以使用紅棗有助於改善皮膚因缺乏水分而幹燥，紅棗中的維生素E可延緩和逆轉皮膚的衰老。
鮮棗肉每l00克含有維生素300～600毫克，比蘋果高15倍左右，因而有“鮮維生素丸”的綽號。鮮棗肉的含糖量達23％，千棗肉的含糖量則高達70％，這比製糖的原料甘蔗、甜菜含糖量還高。
紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能，因此是女性益氣補血的良伴。同時，大棗的美容效果更是全方位的，經常食用大棗可以使你的身材勻稱，肌膚豐潤細膩、麵容自嫩光潔、延緩皮膚的衰老。
一、補脾、養血、安神
晚飯後用紅棗加水煎汁服用即可：或者與百合煮粥：臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。用鮮紅棗1000克，洗淨去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，於火上調勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續服完，可防治失眠。
二、駐顏祛斑、健美豐肌
紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。將紅棗衝洗幹淨，用清水浸泡約2小時後撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發，摘洗幹淨。把紅棗、黑木耳放入湯盆內，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時即成。每日早、晚餐後各服一次，可以補虛養血。適用於血虛麵色蒼白、心慌心驚及貧血者食用。無病者食之，可起到養血強壯的保健作用。經常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌，並用於治療麵部黑斑、形瘦。注意濕痰及積滯者不宜多食。
三、調經、去便秘
當歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克。先將當歸用溫水浸泡片刻，加水200克，先煎濃汁100克，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。每日早晚溫熱服用，10日為1個療程。此粥具有補血調經，活血止痛，潤腸通便的功能，適用於氣血不足、月經不調、閉經痛經、血虛頭痛、眩暈及便秘等症。
四、解鬱、除皺、皮膚白嫩細滑
生薑500克、紅棗250克、鹽100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。共搗成粗末和勻備用。每次15--25克，清晨煎服或泡水代茶飲，每日數次。此茶具有補脾、養血、健胃、安神、解鬱之功效，久服令人容顏白嫩、皮膚細滑、皺紋減少。
五、清肝明目
紅棗50克、粳米100克、菊花15克，一同放入鍋內加清水適量，煮至濃稠時，放入適量紅糖調味食用。此方具有健脾補血、清肝明目之功效；長期食用可使麵部膚色紅潤，起到保健防病的作用。
五、清肝明目
紅棗50克、粳米100克、菊花15克，一同放入鍋內加清水適量，煮至濃稠時，放入適量紅糖調味食用。此方具有健脾補血、清肝明目之功效；長期食用可使麵部膚色紅潤，起到保健防病的作用。
六、潤肺健脾、使麵色紅潤
紅棗50克、水發黑木耳100克、白糖適量。將水發木耳去雜質洗淨，切成小塊。紅棗去核，一同放入鍋中加清水適量煮至紅棗、木耳爛熟，放入白糖調味即可食用。據本草記載，紅棗具有潤肺健脾、止咳、補五髒、療虛損的作用，配以滋補強身的黑木耳，其補益、滋養、活血、養容的作用增強。常食能使麵色紅潤、青春煥發，此湯尤益於女性。
七、使皮膚少生暗瘡、光潔白淨
紅棗20克，薏仁米20克、白果15克(去殼除衣)、桂圓肉10克，一同放入鍋內同煮40分鍾，再加上煮熟去殼的鵪鶉蛋6隻，煮上半小時，加入適量紅糖或冰糖食之。此湯具有養心神、清濕毒、健脾胃之功效。常食可使皮膚少生暗瘡、粉刺、扁平疣等，使皮膚滋潤嫩滑、光潔白淨。
枸杞——補肝益腎有奇效
相傳，古時候有一位使者，在出使河西的途中，見到一個青年女子正在痛打一位須發皆白的老人。使者責問她：“你為啥要打這位老人？”女子說：“他是我的曾孫。我叫他服用自家的良藥來祛病延年，他不聽話。我今年370歲了還身強力壯，哪像他那樣老態龍鍾的，還要人照顧添麻煩，因此我要打他。”使者一聽甚覺奇妙。問那女子說：“你服用的是什麼良藥呀？”女子笑著說：“此藥很平常。春采葉，名曰天精草；夏采花，名曰長生草；秋采籽，名曰枸杞子；冬采根，名曰地骨皮。常服食可延年益壽。”
枸杞子是一味常用的補肝益腎中藥，其色鮮紅，其味香甜。現代醫學研究證實其含有甜菜鹼、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、鐵、鋅、錳、亞油酸等營養成分，對造血功能有促進作用，還能抗衰老、抗突變、抗腫瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。中醫常常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病症。
枸杞子在增強性功能方麵的具有獨特的作用，我國民間流傳甚廣的“君行千裏，莫食枸杞”的名言，就是講枸杞具有很強的激發性功能的作用，對離家遠行的青年男、女不宜。但是，對於在家的男女和那些性功能減弱的人來說，多食枸杞或其製品，又是非常必要的。對於腎虛的人，枸杞子無疑是最受歡迎的美味與妙藥，更是一種不可多得的保健營養品。大詩人陸遊到老年，因兩目昏花，視物模糊，常吃枸杞治療，因此而做“雪霽茅堂鍾磬清，晨齋枸杞一杯羹”的詩句。枸杞子是古今養生的最佳選擇，有延年益壽之功。
枸杞自古以來就是滋補養生的上品，有延衰抗老的功效。枸杞渾身是寶，嫩莖和葉可當蔬菜食用，子、花、葉、根、皮可入藥，因此素有“寶樹”和“藥樹”的美稱。
枸杞的果實營養尤其豐富，其中包含人體所必須的l8種氨基酸，鈣、磷、鐵和有機鍺，以及維生素B1、B2、C、尼古酸和胡蘿卜素等，有潤肺、清肝、滋腎、益氣、補虛勞、強筋骨、祛風、明目等功效。同時具現代藥理學研究證實，枸杞子具有抗脂肪肝、調節血脂和血糖等方麵的作用，並可調節機體免疫功能、能有效抑製腫瘤生長和細胞突變，對糖尿病、血脂異常症、肝功能異常、胃炎等有一定治療作用。美容方麵，常吃枸杞子可提高皮膚吸收養分的能力，還有一定美白作用。因此，它是公認的跨世紀純天然高級營養滋補品。
枸杞子知識介紹：
枸杞子為茄科植物寧夏枸杞的成熟果實。寧夏枸杞為灌木或大灌木，生於溝岸及山坡或灌溉地埂和水渠邊等處。野生和栽培均有。分布於華北、西北等地。其他地區也有栽培。
6至11月果實陸續成熟，可分批采收，置席上攤涼至果皮起皺然後曝曬至外皮幹燥而果肉柔軟，曬時不宜翻動，夏季多寸時可烤幹。幹後均應除去果柄。
枸杞子果實呈類紡錘形或長卵圓形，略扁長0.6至2厘米，直徑0.3至1厘米。表麵紅色，微有光澤，頂端有小突起狀的花柱痕，基部有白色的果柄痕。果皮柔韌，皺縮，果肉肉質，柔潤而有粘性，內有種子多枚，類腎形扁而翹，淺黃色或棕黃色，氣微，味甜而微酸。
以粒大、色紅、肉厚、質柔潤、籽少、味甜者為佳。
枸杞子營養分析：
1.枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。曆代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。
2.枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
3.枸杞具有降低血壓，血脂和血糖的作用，能防止動脈結業證樣硬化，保護肝髒，抑製脂肪肝，促進肝細胞再生。
枸杞子補充信息：
1.枸杞既可作為堅果食用，又是一味功效卓著的傳統中藥材。
2.自古就是滋補養人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“卻老子”。
3.春天枸杞的嫩莖梢及嫩葉稱為枸杞頭，既是一種蔬菜，也是一種營養豐富的保健品。
4.枸杞子中含有14種氨基酸，並含有甜菜堿、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特殊營養成分，使其具有不同凡響的保健功效。
5.根據炮製方法的不同分為枸杞子、炒枸杞子、鹽枸杞子，炮製後貯幹燥容器內，炒枸杞子、鹽枸杞子密閉，置陰涼幹燥處，防潮、防熱、防蛀。
枸杞子適合人群：
一般人均可使用。
1.適宜肝腎陰虛、癌症、高血壓、高血脂、動脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用；用眼過度者、老人更加適合。
2.不適宜外感實熱、脾虛泄瀉者服用。
枸杞子食療作用：
枸杞味甘、性平；歸肝、腎、肺經；質潤氣和，可升可降；具有補腎益精，養肝明目，潤肺生津；主治肝腎虧虛、腰膝酸軟、陽痿遺精、頭暈目眩、視物不清、虛勞咳嗽、消渴。
久服有推遲衰老、延年益壽的效果。
枸杞子食物相克：
枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
枸杞子做法指導：
1.有酒味的枸杞已經變質，不可食用。
2.枸杞一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。
3.菊花3-5朵、枸杞1-2顆，放入已經預熱的杯中，加入沸水泡10分鍾後飲用，有明目、益血、抗衰老、防皺紋之功效。
百合——補氣安神的良方
百合，名稱出自於《神農本草經》。百合有很多品種及名稱。百合因其根莖由多數肉質鱗片抱合，和可治百合病而得名。又因其形似蒜，其味似薯而名蒜腦薯等。
百合，除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素 B1、維生素B2、維生素C、泛酸、胡蘿卜素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，
而且還對秋季氣候幹燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。百合，味甘微苦，性平，入心肺經，在藥用上有潤肺止咳、養陰消熱、清心安神之效。
現代醫學證明，百合中含有多種具有鎮靜作用的物質，可應用於神經係統疾病，幫助舒緩情緒，提高睡眠質量。百合含有豐富的秋水仙堿，可用於痛風發作關節痛的輔助治療。秋水仙堿不影響尿酸的排泄，而是通過抑製白細胞的活動及吞噬細胞的作用，減少尿酸形成的尿酸鹽沉積，起到迅速減輕炎症，有效止痛的作用，對痛風發作所致的急性關節炎症有輔助治療作用。
藥用功效
百合性味甘、微苦而平。中醫學學認為，百合有清心潤肺、除煩安神、化痰止咳的作用。現代醫學發現，百合含多種生物堿、澱粉、蛋白質、脂肪等。可用於虛熱煩擾、心肺鬱熱、煩悶驚悸、神誌不安、夜寐不寧以及高血壓病、高脂血症、動脈硬化症、癌症及脂肪等患者。
1、潤肺止咳
百合甘涼清潤，主入肺心，長於清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。鮮百合含黏液質，有鎮靜止咳作用，適用於肺結核、咳嗽、咯血等症。中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。
2、寧心安神
百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。
3、美容養顏
百合潔白嬌豔，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。
4、防癌抗癌
百合含多種生物堿，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞係統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。
製作指導
將鮮百合的鱗片剝下，撕去外層薄膜，洗淨後在沸水中浸泡一下可除去苦澀味。
西芹百合:
原料：西芹、百合各適量。
做法：
1、百合一瓣兒一瓣兒剝下、洗淨，除去百合老衣；西芹洗淨，切斷（切片）；胡蘿卜切成片狀。
2、炒鍋放油燒至七成熱，投入胡蘿卜、西芹、百合，略炒。
3、加上調味品--鹽、味精特點：西芹脆、百合酥、略苦，清涼爽口。