如果點菜時客戶推辭，你也要盡量發動“一人先點一兩個自己喜歡吃的菜，剩餘再你來點”的氣氛。客戶在看菜單時，業務員在旁邊可以稍作解釋，或者請服務員在旁邊予以說明。自己在點菜時，則可以適當詢問客戶是不是愛吃。如客戶點的菜恰好也是自己喜歡吃的，那當然是最理想不過了；但如果對方的胃口與你的不一樣，隻要不是你特別不喜歡吃，最好暫時委屈一下。
主人可以事先對菜單進行再三斟酌。在準備菜單的時候，主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。一般都建議和優先選擇的菜主要是本店的招牌菜、特色菜，本地特色風味菜，如果是宴請外國來賓，則建議推薦有中國特色的傳統佳肴。
在隆重而正式的宴會上，主人選定的菜單也可以在精心書寫後，每人一份，讓用餐者餐前心中有數。
在安排菜單時，還必須考慮客戶的飲食禁忌。
宗教的飲食禁忌不能疏忽大意。比如，伊斯蘭教徒不吃豬肉，並且不喝酒。國內的佛教徒不吃葷腥食品，它不僅指的是不吃肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。
出於健康的原因，對於某些食品也有所禁忌。比如，患心髒病、腦血管動脈硬化、高血壓和中風後遺症的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，患胃腸炎、胃潰瘍等消化係統疾病的人也不適合吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者要少喝雞湯等。
商務禮儀中，宴請是不可或缺的環節之一，在宴請中，點菜的學問又是不可小看的。從點菜的細節中，客戶能夠看出推銷員的水平和品位。所以，要想滿足客戶的心意，先從滿足客戶的口味開始。
3.在餐桌上顯示禮儀風度
世界最偉大推銷員如是說
我的潛力無窮無盡，從今天開始，我要開發潛力；我要不斷改進自己的儀態和風度，因為這是吸引別人的美德。
——[美]喬·吉拉德
在飯桌上談生意，已經成為一種習慣。銷售員在工作中，勢必需要和客戶一起用餐。吃飯這件事情看起來不起眼，說起來是有大講究的。
因為工作的性質，你可能需要接觸各種各樣的食物，但是各種菜式的吃法各不相同，如果實在不知道怎麼吃的話，有兩個辦法是比較奏效的：讓其他人先動手，自己再跟著模仿；或者在吃之前誠實地向別人請教，千萬不要不懂裝懂。無論是中餐、西餐還是日本料理，下麵這些餐桌禮儀都是通用的：
業務員坐姿端正，不可隻顧自己吃東西，一般每上一道菜要先請主賓品嚐，並略做解說，自己不熟悉的也可請服務員加以說明；
不要用自己吃過的筷子給客人夾食物；
客人在夾菜或者正吃東西時，不可此時舉杯向客人敬酒；客人向自己敬酒時，業務員應停止吃東西，微笑著舉杯回應；
業務員不可用嘴就碗，應將食物用餐具盛起食用；
自己取用較遠的東西時，應請別人拿過來，不可離座去取；夾菜時不可一路滴湯；
自己嘴裏有食物，不可張口與人談話；
說話文明，不影響鄰座客人；
喝湯用湯匙，不出聲；嘴角和臉上不可留有食物殘餘；不以各種理由強迫對方喝酒，碰杯時不要高過對方杯子；
談話時不要揮舞筷子；剔牙時用另外一手擋住嘴；
不要讓同桌的人產生不快的感覺，更不要因為說話過於激動把食物噴出來；
不要狼吞虎咽，如果小口小口地吃的話，很少會遇到滿嘴食物咽不下又需要回答客戶問題的時候；
一定要用手帕或者紙巾擦嘴，千萬不可用手抹嘴。
吃飯的時候喝不喝酒、喝什麼酒都應該由客戶決定，喝酒的量也要由客戶來決定。客戶在喝酒的時候會謙虛地說夠了，這個時候你如果不勸酒，顯得小氣，沒有誠意；但是勸酒也要有個度，適可而止，如果客戶比較鄭重其事一再表示“不能再喝了”，就應該停止勸酒。而如果你很喜歡喝酒，而且你也是海量的話，那麼記住，一定不要以自己盡興為標準，如果客戶開始點主食了，就應該和客戶一樣點主食，而不應出現客戶在吃主食，而自己仍在喝酒這種情況。
在用餐接近尾聲時，業務員出於禮貌要微笑著詢問客人是否再要點什麼食物，之後才是要求服務員上茶水、水果盤以及買單。
無論是何種性質的吃飯都不要出現以下尷尬的局麵：酒喝多了，胡說八道；有女士在場時，無所顧忌地講葷段子；粗話滿天飛，忘記了吃飯的目的。要做到氣氛活躍，不失高雅，詼諧幽默，又不要亂開玩笑，不能為了利益你爭我奪互不相讓，彬彬有禮才會贏得客戶的好感。
銷售員在工作當中應時刻提醒自己不要忘記交際禮儀，以免因此錯失良機。
用餐時的禮儀有很多需要特別注意的地方，業務員如果不了解這些，而在餐桌上作出失禮的行為，引起客戶反感，就很容易影響生意的順利進行，所以，業務員知道一些必要的用餐禮儀還是很重要的。
4.選擇恰當的餐桌話題
世界最偉大推銷員如是說
在第一次與客戶接觸時，與客戶間建立“信任”或“好感”的橋梁是至關重要的。同時，應該先點明客戶對這份產品需求的迫切性，進而引起客戶的購買欲望。
——[美]馬裏奧·歐霍文
在餐桌上要多留意些，不要向對方提出一些必須放下手中餐具才能回答的嚴肅問題，也不要向對方提出一些必須長篇大論或花較長時間才能回答的問題。此外，一些不衛生的話題或容易使人產生不當聯想的話題都應避免。
為了使餐桌有愉快的氣氛，請盡量選擇一些輕鬆愉快、無害、簡單的話題。
有的業務員在招待客戶用餐時，不管在吃的時候還是在喝的時候，都在一直滔滔不絕地講生意方麵的事情。不僅推銷人員，一些被稱為“工作狂”的公司幹部也有不少是屬於這樣的人。對方剛要往嘴裏送食物或想把話題岔開時，他馬上又把話題轉到有關工作方麵的事情上來，犯了一個戰略上的錯誤。
如果是事先約好在餐桌上邊吃邊談，或者是對方主動提出則另當別論。除此之外，最好是談一些有關菜的味道或各地風土人情之類的話題，總而言之，餐桌上的話題應以閑聊為主。
大多數酒宴賓客都較多，所以應盡量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。因為個人的興趣愛好、知識麵不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了眾人。