引言
一般在正式的商務會談當中，往往中間會穿插商務用餐，在商務用餐的時候，推銷員應該注意一些禮儀上的細節。請客戶吃飯、陪同客戶吃飯，是推銷員日常工作中的組成部分，不要認為這與談判生意無關緊要，很多客戶的意見和評價都是在餐桌上進行的。餐桌上的禮儀細節，能夠說明一個推銷員的職業素養問題。在餐桌上既能夠與客戶交上朋友，又成功地談得一筆好生意的推銷員，才真正算得上是推銷高手。
1.邀請客戶共同用餐，先做足準備工作
世界最偉大推銷員如是說
在推銷中，要善於捕捉並利用一切對你有利的東西，讓這些正麵的因素幫助你走向成功。
——[美]馬裏奧·歐霍文
請客戶吃飯是銷售員工作的一部分，許多沒有達成的協議可以在飯桌上達成；許多合同細節上的爭議可以通過吃飯解決；許多沒有談成的業務，可以通過一頓飯來談成。因此，請客戶吃飯，在銷售員的工作中是非常重要的。
銷售員在請客吃飯之前，最好做一個周密的策劃，給吃飯一個明確的定義和任務。也就是吃飯的分類，是飯口的工作餐，還是為達到目的的攻關餐，是為了聯絡感情的聚會，還是為慶祝合作成功的慶祝餐。由於吃飯的意義性質不同，所要達到的目的也不同。因此，在吃飯前，自己心裏一定要明確。
當客戶來本公司拜訪並在本公司附近用餐時，有的業務員就把對方帶到公司經常用來招待客戶的餐廳擺上一桌，也不管對方喜歡吃什麼或不喜歡吃什麼，能吃什麼或不能吃什麼，反正就自作主張地代客人們決定一切，這是很不好的。所以，請你務必拋棄這些自作主張的招待方法，如果是晚餐，在準備前，設法多聽聽對方的意見，弄清對方是否能喝酒，喜歡喝什麼酒，酒量多大，用餐後有無消遣的習慣及喜歡玩什麼，等等。上述情況弄清楚後，再去選擇用餐場所。
當上司以公司的名義出麵招待客戶時，應主動地向上司報告客戶的喜好並按上司指定的地方準備。去比較遠的地方出差而且需要在客戶附近宴請對方時，一般均委托對方選擇聚餐地點並提前預約。
作陪人員的選擇需要推銷員精心考慮。由於吃飯的意義不同，所要參加的人員自然不一樣。很多銷售員請客戶吃飯時，對作陪的人員不加選擇，結果由於作陪的人不會說話，或者很會說話，一頓飯吃完了，業務沒談成，倒讓自己的朋友和客戶成了朋友。
如何安排座次是請客的一大學問，特別是在一些大型宴會如經銷商年會時，如果一些小細節沒有注意，輕則鬧笑話，重則會傷害原本不錯的客情關係。這一點很多年輕的銷售員都不很在意。在請客吃飯時，由於座位的安排沒有考慮周到，無形中得罪了客戶還不知道。
通常情況下，進入餐廳後，直對門口的位置是主賓位，主賓位的右手邊是次賓位，以此類推，主賓位的左手邊是主陪位，一般參加宴會的主方級別最高的落座，以此類推。當然，根據吃飯的性質不一樣，可作調整，但大體不要違反禮貌原則。
座次的安排有兩種方法：一種是比較通行的座次方法；另一種是在某些地區流行的“地方座次禮儀”。
比較通行的方法是：
較大型的宴請，桌次的高低以離主桌位置的遠近而定，右高左低。
同一桌上，位次的高低以離主人的座位遠近而定。主賓坐在主人右邊，第2主賓坐在主人左邊，以此類推。
如果人數不多時，業務員主要先確定自己和主賓的位置，其他人則以隨意為主（也可根據客人的職位高低進行排序）。主賓一般安排在正席。
如果業務員的領導以及客戶是在一起用餐時，那麼業務員則要安排主賓和自己領導坐在主賓席，其他客人如客戶的太太或者得力助手坐在客戶旁邊。業務員自己則坐在上菜的位置，待上菜時，可以方便轉動菜盤至主賓麵前。
有些地區有一些地方性的講究，業務員如果是在客戶所在地請客，在請客之前可向當地人了解這一風俗。因為每個地方的風俗會有些不同，還是以自己掌握的準確信息為準。需要注意的是，在安排座次時，不要過於拘泥於這種所謂“座次”的講究，以免大家覺得過於客套，反而顯得生分，從而使用餐變得比較拘束。
請客戶吃飯也是一種學問，是你銷售工作中必不可少的手段，用好了，無往而不利，用不好也會影響銷售業績，得罪客戶。
2.商務請客中的點菜學問
世界最偉大推銷員如是說
什麼叫成功？無非是你這次沒有失敗。
——[美]齊格·齊格勒
點菜是一門藝術。從事銷售工作的業務員應該熟知這個方麵的常識。比如有的業務員請客飯菜很豐盛，費用卻不高；有的業務員花錢多，卻未必吃得好。這就是點菜的技巧問題。現在很多公司對於業務員請客吃飯，都有一個費用控製的標準，因此，如何點得好，吃得好，花錢少，就取決於業務員在點菜方麵的藝術了。
宴請不僅要吃飽、吃好，而且必須量力而行。如果為了講排場、裝門麵，而在點菜時大點、特點，甚至亂點一通，不僅對自己沒好處，而且還會招人笑話。這時，一定要心中有數，力求做到不超支，不亂花，不鋪張浪費。可以點套餐或包桌。這樣費用固定，菜肴的檔次和數量相對固定，省事。也可以根據“個人預算”，在用餐時現場臨時點菜。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個人的財力和口味。
業務員工作之餘，應花點時間了解一些酒樓、飯店的菜譜和菜價，並比較用餐環境和服務檔次，一旦要請客時才不至於不知所措。
業務員可在約定的請客時間之前30分鍾到達酒樓，一個是禮貌問題，另一個是根據人數先訂好合適的包廂，以及先點好一部分菜，因為酒樓一般生意很好，先點一部分菜可以讓酒樓先做準備，不至於大家入座之後等很久才上菜，另一方麵可以點一些有特色但又實惠的菜。如北方客戶來南方，則可以點一些北方稀有但南方豐盛的海鮮，以及南方有特色的在北方沒有的特色菜；比如請四川客戶則要以麻辣為主等等。當客戶點完菜之後，業務員出於禮貌，在評估所有點菜之後，再追加兩個菜，這樣顯出對對方的尊重以及禮貌。
需要注意的是，業務員切忌不可自己先將菜都點好，即使你點的菜適合客戶的口味，都會給人一種你過於看重金錢、想省錢的感覺，無形中便使請客的效果大打折扣。