「我先前在《香醇咖啡》這本書上看過這玩意兒，會很難使用嗎？」
「這種“虹吸式咖啡”沖泡器和其他過濾器不同，重點在使咖啡能與沸水完全溶合，過程中必須使用竹匙在咖啡粉的沸水中攪拌，需注意研磨顆粒大小，磨的太粗溶的速度慢，味道會不夠，磨的太細，味道會太苦、太酸。不過，這種煮咖啡方式若技巧成熟，可煮出具有個人風味的咖啡，但缺點是比較花時間。雅堤這裏，幾乎都是用這樣的方式。我現在煮一次給你看，你要看仔細唷。」
我十分認真地看著雅堤的動作。不知不覺地，我竟深深地被吸引住。不是因為咖啡的濃鬱，那時候也還聞不到咖啡的香，是因為雅堤熟練又專注的神情，這也許就是開咖啡廳的人所專屬的驕傲吧！
「好囉，怎麼樣，有學起來嗎？」
「可以讓我試試看嗎？」雅堤先是猶豫了一下，不過最後她還是答應了。
「這樣應該差不多了……」在雅堤的指導下，終於弄好了。
我喝了一口自己煮的咖啡，雖然不像雅堤泡得這麼好喝，但我還是很佩服自己學習能力。
「先生，這是店裏招待的小點心，希望您會喜歡。」
一句話劃破了沉寂，我回到了現實。
「好，謝謝。」
「您好像對這裏蠻熟悉的，以前有來過這裏嗎？」
我沉思了一會，接著點點頭。
「可惜，景物依舊、人事已非。」
這幾年，我不斷地透過各種管道打聽雅堤的消息，可是她就像人間蒸發一樣，音訊全無。
突然，我發現吧檯裏的兩女一男，都擠到我的位置上來。其中，一個女服務生，手上還拿了一本雜誌，並不停地端詳著我。
「怪不得我覺得您很麵熟，原來您就是這期雜誌上的封麵人物。」
「雜誌？」
「就是這本囉！」
「哦，原來是“朵拉”雜誌，他們效率蠻好的。一個星期前才接受的專訪，這麼快就出刊了。」
「聽說隻要上這雜誌的推薦專欄，表示那間店的素質是很棒的。」
「雜誌寫的多半是恭維的話。」
「您是……“雅如咖啡”連鎖店的創辦人？」
「怎麼，我看起來不像老闆嗎？」我笑著點點頭。
「也不是啦！隻是……這麼知名的連鎖企業，而您……看起來還那麼年輕，有點……不太敢相信。」
「我隻是把所學和興趣做結合罷了。」
「我可以問您一個比較私人的問題嗎？」
「私人的問題？不可以！」我故意裝作生氣的樣子。
「啊？」
「跟你開玩笑的，問吧。」
「您覺得台灣現在還有這方麵的市場嗎？」
「你是指咖啡在市場上的佔有率……」
「也不隻是這樣。就咖啡店而言，還沒到達飽和狀態嗎？」
「怎麼，你對這方麵有興趣？」
「嗯，我過陣子就要去當兵了。三年的誌願役，想說存一點錢，退伍之後，開間咖啡店，算是圓自己的夢想吧」店裏唯一的男服務生說。
「還不曉得你們三位的名字呢？」
「我叫範誌誠。」
「我是簡翊華。」
「嗯？」我稍微遲疑了一下。
「喔，我是他女朋友，裏頭那位是我們店裏的大廚。」
「我叫做林佩瑜。」
「那我也要來自我介紹一下，我叫賴文儒。」
「我說些數據，讓你做個參考好了。這數據差不多是5年前，由台灣連鎖暨加盟協會所提出的。以咖啡的需求量來說，日本每人每年平均消費是200杯咖啡、韓國140杯；美國和澳洲至少都有300杯的數量；你要不要猜猜看台灣有多少？」
「150…… 100…… 50……」
「愈講愈心虛了嗎？」
「該不會比50還少吧？」
「You got it！」
「您是說台灣每人每年平均消費不到50杯？」