「關於咖啡有兩種傳說，你知道那是什麼嗎？」雅堤將泡好的咖啡放置在我麵前。
時間是半夜的一點三十分，她知道通常這個時候的我，眼皮已經撐到了極限，都會貼心地弄杯咖啡給我。
「謝謝！我隻知道妳煮咖啡的樣子很迷人，那濃鬱的香味，讓人不禁豎起大拇指。」
店裏頭隻剩我們兩個人，她坐在我旁邊的椅子上，並傾靠在我右肩。
「傳說咖啡已有幾百年的歷史了，據說在六世紀時，在衣索比亞有個牧羊人卡爾迪(Kaldi)，有一天在牧羊的時候，發現飼養的羊隻活潑亂跳，後來他發現原來牠們吃了一種灌木樹的紅色果子，他也很好奇的摘了一些來吃，竟然也一起活潑亂跳了起來，後來他把果實分送給修道院的僧侶，讓他們在晚上祈禱時避免睡著，保持清醒。而關於這個故事隨著他們流浪，便漸漸傳開來，從此以後便拿來做為提神藥，且頗受醫生的好評，這種果實就是現今的咖啡豆，而所有的歷史學家也都似乎同意衣索比亞是咖啡的誕生地。」
「哦，那另一個傳說又是什麼？」
「傳說在西元1258年，有位因為犯罪而被驅逐出境的酋長雪克．歐瑪爾，流浪到了一個離故鄉摩卡很遠的地方，這地方叫做瓦薩巴(位於阿拉伯)。當時，他因為飢餓走不動而坐在樹下休息時，一隻鳥用一種他從未聽過且極為悅耳的聲音啼叫著，他仔細地看著那隻鳥，他發現鳥是吃了樹上的果子之後，發出那樣美妙的聲音來，於是他便把樹上的果子都摘下來，並放到鍋中加水熬煮，竟然漸漸發出濃鬱的香味，他喝了之後覺得很好喝，且也感到很有精神，從此隻要遇到生病的人他就煮這種湯給他們喝，由於他四處行善，家鄉的人就原諒他讓他回到摩卡，並尊為『聖者』。」
「那妳相信哪一個傳說呢？」
「我兩個傳說都相信……」雅堤笑著回答。
「兩個都相信？」
「嗯嗯，那你呢？」
「說真的，我兩個都不相信。」
「那你還聽得那麼入迷…… 」
「但妳的故事說得很好聽，泡得咖啡也是一級棒，所以很吸引人嚕。」
「又在胡說八道，不理你了啦……」
雅堤想起身，卻被我一把拉住。我將她抱在懷裏，捨不得將她放開。
「其實，你用不著每天過來陪我，看到你每天得拖著疲憊的身子，就為了等我，我還蠻擔心的。」
「不用擔心，隻要妳肯在妳閑暇之餘，幫我泡杯咖啡，讓我可以提提神，再晚我都可以撐得住。」
「嗯……那你想不想學煮咖啡？」雅堤想了一下才說。
「真的嗎，妳要教我煮咖啡？」
這個提議簡直是讓我的睡意全消。我是個非常喜歡喝咖啡的人，不管什麼樣的咖啡都愛，哪怕隻是“雀巢三合一”，我也會覺得那是最棒的提神飲料。
市麵上，咖啡的沖煮，大概有義式濃縮、手沖單品、虹吸壺、摩卡壺等。
義式濃縮，就是一般說的“濃縮咖啡(Espresso)”，它是最快速的一種萃取方式，所使用的器材也是最昂貴的；優點的話，當然就是“快、方便”，一杯大概30秒的時間就能完成，連鎖咖啡廳多半都是用這方法；缺點剛也有提到，器材較昂貴，且較無法表現出咖啡豆的特性。
手沖咖啡萃取的速度也是快，可是影響的因素多，像是水的流速、水溫、咖啡粉顆粒，甚至是用的器具，都會有影響。不過，手沖咖啡迷人的地方，也就是在不同條件下沖泡出來的咖啡，風味都不一樣。不同的咖啡豆，所對應的條件也不盡相同。
還有一種是“濾掛式咖啡”，它算是“手沖咖啡”的迷你版。如果覺得“手沖咖啡”太麻煩，要注意的事項太多，那“濾掛式咖啡”就是較方便迅速，價格也便宜的方式。
摩卡壺，又稱為“爐頂義大利咖啡壺”。它裏頭有三個隔間：一個裝水、一個裝咖啡粉、一個裝煮好的咖啡。特點是方便攜帶，出外旅遊、隨時隨地都可以來上一杯；濃度介於“義式濃縮”跟“虹吸式咖啡”之間。
「這是“虹吸式咖啡”沖泡器，主要原理是利用加熱下部瓶內的水，使之沸騰產生氣壓，沸水經玻璃管壓入上層煮咖啡，降溫後使下層呈類似真空狀態來吸取已煮好的咖啡，用中間的濾紙來過濾咖啡渣。」