第29章 誰家的孩子被饞哭了？
“爸、媽！其它幾隻鴨子等下再弄，先弄幹淨五副雜碎給我用，我一會兒要鹵，其它五隻鴨子下午再做，不急！”
楊星宇的聲音從廚房裏傳出，廚房裏，他正在用一隻塑料罐裝辣油，這是賣烤鴨、鹵菜的時候要用到的。
除了辣油，還要找個瓶子裝點麻油。
“今天上午就做五隻烤鴨呀？為什麼不把十隻鴨子都做了呢？”
門外傳來母親方小梅的疑問。
楊星宇一邊裝辣油，一邊隨口解釋：“烤鴨烤得再好，時間長了，皮也會變軟，皮不脆了，就不好吃了。”
所以好吃的烤鴨，一定是剛出爐不久的，如果你買到的烤鴨皮不脆，那隻可能有兩個原因。
要麼是廚師手藝不行，要麼就是這烤鴨已經出爐很久，不新鮮了。
其實，楊星宇重生前並沒有做過烤鴨。
隻是在學校的時候學過一點，後來在酒店上班的時候，常常逛進燒臘房，一邊跟燒臘房的師傅閑聊，一邊偷師。
他偷師的能力很強。
原因有二。
首先是他記憶力不錯，當年讀書時候的成績並不差，要不然他高中時候也進不了重點班。
其次，他大學期間學的烹飪，大部分都是理論，實際操作能力是薄弱了些，但他理論知識掌握得很全很紮實。
烹飪理論掌握得紮實，就能輕易看懂其他廚師的操作手法和原理。
比如：他很清楚上漿、掛糊、拍粉的區別和作用，也知道麵粉、澱粉、糯米粉、山芋粉、粘米粉等等，用在給食材上漿、掛糊或者拍粉的時候，能起到什麼樣的效果。
還比如：每種調味料、香辛料該怎麼用，以及在做菜的不同時間段，使用同一種調味料會有什麼區別。
各種理論，他都了熟於心。
所以，他偷師的效率很高，也很喜歡偷師。
也是因此，他以前雖然沒有做過烤鴨，但他對烤鴨的每個步驟，和需要注意的地方，都很清楚。
給晾幹水份的五隻鴨子抹上一層麥芽糖，從煤爐裏夾了一塊燒紅的煤炭，放進雜物間的烤爐中，再把抹了麥芽糖的鴨子都掛進烤爐，蓋上爐蓋。
隨後，他給煤爐補上一塊煤，把湯桶重新架在煤爐上繼續煮。
回到廚房，他開始往大鐵鍋裏倒油，準備炸烤鴨。
一桶又一桶大豆油，被他倒進鍋中。
被廚房門外的楊青石看見了，楊青石吃驚地問：“你幹什麼？這麼多油要多少錢啊！你做幾隻烤鴨要用這麼多油？這生意還能做？”
方小梅聞言，連忙起身，伸頭往廚房裏張望。
楊星宇：“沒事！等下炸完鴨子，這油會變得更多，以後不僅不需要再買豆油，而且每個月還能賣一批鴨油。”
方小梅訝然，“鴨油也能賣？賣給誰呀？誰會來買？”
楊星宇往鍋裏倒完第四桶油，隨手放下油桶，蓋上鍋蓋，往灶膛口走去，準備點火燒油。
“炸油條的、炸豆腐幹的，都會買！他們每天都要用不少油，用鴨油劃算。”
方小梅：“鴨油劃算？多少錢一斤呀？”
楊星宇：“估計兩塊錢一斤吧！不夠便宜，人家不會買。”
這是他以前跟同事聊天時，聽說的。
鍋裏的油溫還沒燒上來，煤爐上的湯先燒開了。
楊星宇把之前碼了味的鴨子，拿去下到湯桶裏，繼續煮，蓋上桶蓋的時候，他瞥了眼手表上的時間。
這隻手表，是他大學畢業後買的。
不是什麼名貴手表，也不是買來裝比的，他做廚師，很多菜都需要留意烹製的時間。
因為做菜的時候，烹製的時間長短，直接與火候相關。
而做菜，火候是最重要的。
暫時沒其它事忙活的楊星宇，來到水池旁邊，幫忙清洗五隻鴨子的雜碎。