趁著天還早，蕭明珠和楚氏買完配菜之後就著急忙慌地回去，正好在家門口碰上了買完糧麵油之類的沈家父子。
門口王家雜貨鋪和糧油鋪的夥計正在卸貨。
“縣城裏的麵粉和油可真是不便宜，就這兩袋子麵粉，還不是精麵細糧，就花了六兩銀子。再加上這些雜七雜八的家夥事，一下子十多兩銀子進去了！”
進了門，沈老漢這才說起來這次置辦的花銷。
不算不知道，一算嚇一跳。
這進縣城還沒幾天，銀子一分沒見著，光是今天買這些原料，就花了二十多兩銀子。
“嘶——，咋那麼老貴呢！要是在村裏買這些麵和菜加起來也用不了十兩銀子啊。”
楚氏連忙把蕭明珠之前說的采購複述給沈老漢聽，催促他今天就回村看看能不能敲定。
沈老漢也覺得能行，既能節省點成本，又能幫幫村裏人，何樂而不為呢？
趁著天色還早，沈老漢搭著順風車就回村了。
說實在的，這花錢如流水的架勢，蕭明珠也多少有些著急，看來這開工是勢在必行。
擇日不如撞日，蕭明珠拍板決定，就今天出攤開張了！
正好今天的家夥事都齊全了，蕭明珠決定先露一手，讓家裏人看看這買賣劃算不劃算，也好吃個定心丸。
人多力量大，一家人齊上陣。
棒骨這種東西耐煮，蕭明珠先吩咐沈二壯在院子裏架起小鍋，舀上清水熬一鍋骨湯。
楚氏圍著廚房做了半輩子的飯，雖然高級的食譜做不出來，可要是簡單和個麵，擀個手工麵條那都不在話下。
蕭明珠就在灶房裏負責最重要最關鍵的湯底。
先來做肉臊子。
把豬後腿清洗幹淨，豬肉肥瘦相間非常勁道，七分瘦三分肥，最適合用來做肉臊子。
蕭明珠連皮帶肉切成小碎塊，豬皮軟嫩彈牙也不老，反而使得肉臊子沒有那麼柴，多了份細膩的口感。
再切一些蔥薑蒜備用，一會下鍋去腥提鮮。
第一天出攤，也不知道這買賣是好是壞。蕭明珠索性就隻用了一條豬後腿先試試水。
冷油下鍋燒開，下入鮮嫩的肉臊子，用鏟子不斷地攪拌。這時候的火候很重要，一不小心過了火，這肉臊子可就柴了。
到底是還不太熟悉這大灶台，蕭明珠沒法兼顧火候趕忙把外麵的沈二壯叫來幫忙。
文火慢炒，差不多三四分熟，肉臊子微微變色就可以下入蔥薑蒜去腥。可惜沒有料酒，要不就方便多了。
這肉臊子的調味也很有門道，不是把調料一股腦倒下去，反而是隨著肉質的不同逐漸分層，最終形成麻辣鮮香的肉臊子。
大概六分熟的時候就可以簡單的用鹽和花椒粉調個味，蕭明珠還加了一點楚氏做的大醬。
北方的傳統臊子麵陳醋是其中的靈魂，醇香濃厚的老醋加上煸得幹香的辣椒段一下鍋，直擊味蕾的香味一下子就從鍋裏爆了出來。
麻辣鮮香，還帶著些醋的酸味。
沈二壯坐在灶台前狠狠打了個噴嚏，聞著空氣中躁動的氣味，唾液止不住地分泌。
這簡直就是下飯神器，yyds！
鮮嫩的豬肉煸炒出來的水分不少，轉小火，文火收汁，空氣中的香氣逐漸提純收縮濃鬱，順著煙囪飄向街道巷口。
街道上正在吃早飯的壯漢勞力深深吸了吸鼻子，就著這麻辣霸道的香味，狠狠吃了兩個包子。
還不知道她的臊子在街上引起一陣騷動的蕭明珠，正在埋頭準備湯底配菜。