一個會做飯的人，是什麼菜都會煮的，但有些原則，像——
水餃：配料有小白菜（為主）、油條、冬粉、豆幹（為輔），小白菜要浸鹽水再擠幹（如此醬油的料才能入味），水餃的餡必須要熟、要爛才可口。
麵：煮麵時，麵不可以用水燙，吃麵要趁熱吃，不宜冷卻，所以有句話說“吃麵不等人”。麵若太燙，吃時可用兩個碗來吃。
吃水餃和吃麵是不用配菜的。
臘八粥：用蓬萊米，並加一把糯米（增加稠度），配料有小白菜、胡蘿卜、豆腐、花生、黃豆、生薑米、胡椒、一大碗油等。煮好時很稀，半小時後很稠，那就標準了。
臘八粥有“粥中之王”的美譽，粥的起源很早，《禮記》中記載，饑荒或旱災時，政府施粥賑濟，可見粥在中國已頗有曆史。
無論在南方、北方，貧苦或富裕的人家都習慣在早餐吃粥，隻是各地的稱呼不同，北方叫“”或“稀飯”，廣東、福建稱“糜”，江南稱“粥”。
粥的原名叫“鬻”（較稀的湯飯），按其字是將米放入鬲（大鍋）內煮，演變到後來將“鬲”字去掉，而成“粥”字。前人將粥分得更細，米煮稀叫“糜”，較稠叫“”，更稀的叫“酏”。
《粥記》中記載，每天早上起來後吃一碗粥，等消化後，胃呈空囊，就會引起食欲，粥中殘留的油分，對胃腸很好，這是吃粥的秘訣。粥可以調整胃的情況，促進胃液的分泌，幫助消化，當然對胃有益。
怪不得在我國不論富貴、貧苦人家或南北，粥都是很通俗的食物，佛門也常讚歎粥有十利。
做素食要簡單、單純、保持原味，不要花太多時間。刀功、火功、配料、調味等都不可忽視。除此之外，一顆供養心，給大家吃得歡喜，才是最重要的。