3.菲律賓菜
菲律賓料理中的任何菜，甚至湯都用醋和大量的大蒜等辛辣調料飪。在馬尼拉任何一家飯店的主餐廳中都會供應地道的菲律賓菜。以風味濃鬱的海鮮最為出名。餐廳中常常有樂隊演奏和民族舞蹈表演。如果要嚐嚐道地的菲律賓口味建議你到菲律賓人開的小飯館既便宜又道地。
菲律賓當地的餐飲最能反映其風情和曆史。菲律賓當地的菜除了鄉土名菜外還深受中國菜和西班牙菜的影響。“勒瓊”(lechon)是菲律賓典型的年節佳肴，以豬肉為主原料燒烤而成；而“阿多波”(adobo)則是一道以雞肉、豬肉醃漬熟煮的家常菜，由於醃漬的主要調味料為醋，故不易腐壞，且非常入味。也有一些阿多波是以烏賊和牡蠣烹調而成的。
除此之外，鮮魚、蔬菜加上菲律賓特有的酸醋烹調而成的“派克蘇皮納加特”及以魚或蝦為主材料搗碎後烹調而成的“克尼拉爾”是相當具有菲律賓風味的名菜。“伊尼哈”則是類似炭烤的一種吃法，“雷利埃諾”是以螃蟹為原料的一種菜肴，看起來豪華但相當便宜。
菲律賓料理中的水果用量相當豐富，單是香蕉的種類就很多，而且吃法各有巧妙。如蒸過後灑上黑砂糖，頗有芋頭的風味；油炸香蕉條或烤香蕉等小吃，亦隨處可見。其他如芒果、紅毛丹等都是既使宜又好吃的水果。此外，還有一種類似金橘但皮是綠色的水果，菲律賓人通常是做菜時才使用，稱之為菲律賓檸檬。
4.泰國菜
泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類)，用餐順序沒有講究，隨個人喜好。餐後點心通常是時令水果或用麵粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。由於深具得天獨厚的優點，因此泰國菜色彩鮮豔，紅綠相間，眼觀極佳，不管是新鮮蔬菜瓜果的豔麗清新，還是烏賊尤魚等眾海鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福。
泰國菜注重調味，常以辣椒、羅勒、蒜頭、香菜、薑黃、胡椒、檸檬草、椰子與其它熱帶國家的植物及香料提味，辛香甘鮮，口味濃重，別具一格，以各種風味蘸料伴以泰國美食，更演化出多重滋味。帶辣勁的涼拌色拉、泰式酸辣湯、紅或綠咖喱(大多混合了椰漿)、蔬菜、各款烤肉串(牛、豬與雞，拌以米飯或麵點)，都是具代表性的泰國美食。
泰國菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、芒果香飯等。魚、蝦、蟹都是各餐館的殺手鐧，什麼炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹等等。
泰國菜有四大菜係，各種菜係有不同特色。
泰國南部菜
泰國南部，兩邊為海，本地人較多信伊斯蘭。當地的特色，取及鄰近馬來西亞菜多用的食料，如黃薑等。調味料較為濃，而有時候帶酸。
著名菜式有：
泰式黃咖哩、魚咖哩、泰式伊斯蘭咖哩。
泰國中部菜
泰國中部，以首都曼穀為中心，也是魚米之鄉，蔬菜水果茂盛。食料較新鮮，而調料通常較甜。
泰國中部的名菜有：
冬陰功湯、椰奶湯、泰式紅咖哩、泰式綠咖哩、九層塔炒雞等。
泰國北部菜
泰國北部，山區，深受緬甸菜的映響。
泰國北部的名吃有咖哩湯河等。
泰國東北菜
泰東北菜，和老撾菜相似，而米飯則愛吃糯米飯。
名菜有：青木瓜沙拉、生肉沙拉等。
泰東北菜也會采用比較怪的食料，例如各種昆蟲。