香港著名音樂人林夕有一位朋友,在日本住了幾年後,回到香港,打算開一家日本料理店,請林夕幫他選擇開店地址。
林夕和朋友開車跑遍了全城,精心篩選出10個候選地址,作為“準店”。然後把這10家準店的位置、環境、布局等各方麵情況的優點和缺點列出對照表,反複比較,最後確定3家準店進入最後的“決賽”。接下來,林夕的朋友請專門的市場調查谘詢公司,對3個準店的市場潛力進行了專業性調查,並提交了調查報告,根據專家的意見,最後確定一處,作為開店的地址。
店麵終於按照朋友的要求裝修好,朋友邀請林夕去參觀。林夕進去之後,第一感覺是舒服,第二感覺還是舒服。林夕發現,自己作為顧客,能想到的、能提出的要求,店裏都幫你做好了。有一些顧客沒有想到的,店裏也幫你做好了。但是,這位朋友還是不放心,請朋友們來提意見。
林夕看著朋友覺得有些不可思議,說:“要是換成我,現在早就開店賺錢了。你快開業吧,早一天開業,就早一天賺錢。”
可是朋友說:“不行,正式開業,在一個星期之後。從明天開始,我請朋友們來這裏吃飯。但是,飯不能白吃——大家吃完之後,每個人至少得提出一條意見。”
聽他這麼一說,朋友們都問:“為什麼?”
他說:“我在日本餐館考察時,他們永遠不會讓客人等候超過5分鍾。他們不會讓客人有任何不滿意的地方。假如現在開業,我還沒有把握。因此,我請大家來提意見。”
“你這是客氣。你要知道,這裏是中國。趕快先開業吧,發現問題隨時糾正就行了。”
“不行。我不能拿顧客做實驗。在日本的考察經驗是:開業前10天的顧客,絕大多數都會成為固定的回頭客。如果前10天留不住顧客,這店就得關門。”
“為什麼?一個新店,有一點不足很正常嘛!有問題下次改正不就行了嗎?”
“真的不行。隻有一次機會,沒有下一次。我剛到日本的時候,覺得日本人好傻,你說什麼他都相信,如果想騙他們,其實很容易。但是,他隻會上一次當。以後,他再也不會和你來往。如果是你本人的原因犯了錯,你就得離開,根本沒有下一次機會了。”
聽到這裏,林夕明白了朋友的做法。
店址是決定店麵生意成敗最關鍵的一環,因為店址選好是不易調整的,而影響生意的其他因素是可以調整的,比如商品結構的調整、人員能力的培養、服務技巧的提高、購物環境的完善等。
根據有關數據表明,顧客在購買商品時,最主要的是要考慮是否便利,其次才是價格。店址的選擇直接決定了商店以後經營成本的大小,因為店址確定後,商圈就確定了,其目標顧客群體也就確定了,所以,商店的經營成本和經營活動也基本確定了。在一個區域,具有戰略性的位置不會很多,如果可以把戰略位置拿到,這就是通過地理優勢增強自身的競爭力。 我國很多的小店選址存在著諸多不科學的因素,比如,迷信黃金低端,以為在鬧市區或者商業中心開店,能以較高的客流量帶動銷售。但是黃金地段的昂貴租金與激烈競爭所帶來的經營壓力,不是每一個店麵都可以承受的。還有一種極端就是誤以為獨門生意賺大錢,而實際情況確實,做生意要成行成市,過分孤立僅靠一家門店單打獨鬥未必就是好事情。比如,你把經營煙酒的店鋪放在建材市場,盡管隻僅有你一家這樣的門市,是獨門生意。可在這樣的一個“商圈”之下,你的生意肯定不會有多好,因為消費者根本不會想到建材市場還有經營煙酒的店鋪。
在選址的時候,一定要精準。要考慮店址附近的人口密度、購買力、交通等因素,更要有選址的策略:
1.便捷策略
要靠近顧客,選擇人流多,交通便利的地方。在店址的選擇上,7-11考慮的一個基本出發點是便捷,他們大都選擇距離居民生活區較近的地方、上班或上學的途中、停車場附近、辦公室或學校附近開店。而且在決定店鋪位置的時候,非常注意避免道路狹窄的地方、停車場小的地方、人口狹窄的地方以及建築物過於狹長的地方。
2.聚合策略
(1)在商業區或大商場旁邊設店,從而獲得較大的客源。
(2)在專業街開店。因為專業街同業商店多,就會產生聚集效應,容易擴大影響,凝聚人氣。消費者在專業街可以貨比三家,還起價來比較容易,所以客流量多。這樣商家的生意反而比單槍匹馬更容易做。
3.人氣分析策略
擁有足夠的人流,才能保證企業的利潤回報,足夠的人氣才能支撐起購買量。零售企業選址要分析該客流的特點。了解客流的消費目標,對客流量調查結果進行分析,研究客流路過的目的,如經過此地是為了購物、上下班、換車、旅遊或散步等,學校附近的店麵應考慮寒暑假的時間,機關和公司集中地段的店麵就必須掌握他們的上、下班時間,車站附近的店麵應摸清發車、到車的規律,這些都會影響開業後的營業時間,進而影響企業的業績。