懂定價，才能做“精明老板”
情境引入：
物美價廉是所有消費者理想的購物目標，但是作為商家，你必須要明白：在特殊一點的場合和各種條件限製下，有些產品的價格不是你說了算的。
孫文超是北京航空航天大學的一名研究生，每逢周末都會帶著女朋友到五道口電影院看電影，偶爾和宿舍同學聚餐吃飯。女朋友喜歡在看電影的時候吃爆米花，孫同學喜歡聚餐的時候喝點啤酒，但是有一件事情孫文超一直搞不懂，那就是，在市場上3元一袋的爆米花為何在五道口電影院賣15元，在商場裏2元一瓶的啤酒為何在小飯館裏賣5元？
不隻是他，很多朋友都有這樣的體會，以至於大家都認為餐廳裏的酒水很貴，並且有種被狠狠“宰”了的感覺。
在飯店裏，一瓶500毫升可口可樂在普通商店裏的價格是2.5元，而在中遊檔次的飯店裏，菜譜上的500毫升可口可樂的價格，竟然可以高達10元。酒就更不用說了，貴得更加離譜！同樣，在電影院裏，爆米花的價格也存在著類似的情況。那為什麼餐廳老板和電影院的商販會這麼做？有一天，孫文超實在忍不住了，問了一個學市場營銷學的同學。
原來，在酒店和電影院裏，酒水和爆米花都具有一定的稀缺性，在這兩個場所中，酒水和爆米花資源相對於不停流動的大量人群的需求來說，是有限的。並且，顧客也不一定能在短時間裏，從周圍找到替代品。於是，商家就會趁機將物品的價格提高。
其次，這是商家定價的一種策略。從餐館來看，根據某餐廳經理說，餐廳裏的酒水貴，不是隻有一家餐廳貴，大家的價格都一樣，如果自己定低了，怕是在同行中說不過去。這從另一個角度看，無疑就是經營餐館的一種行規，大家都這麼做，全都遵守這類潛在的約束。從電影院看，商販一般不受到這樣的約束。所以，在電影院裏，他可以自由定價。來看電影的人一般都會購買些零食，這時商販就可以利用食品資源的稀缺性和自己的優勢地位，定較為高的價格，隻要不是高得太離譜，大眾都會接受的。
再者，這是餐廳和電影院經營的利潤來源之一。從餐廳來看，很多商家將酒水中的收益作為很大的一部分利潤。曾有業內人士透露，酒店、飯店裏餐飲收入的30%來自酒水一項，而酒水的利潤則比飯菜高出70%！相比較而言，酒水的利潤要比飯菜高很多。而且，30%可能還隻是個平均值，不同的飯店、酒店，對各類酒水所標的價格是不同的。倘若你去五星級大酒店，酒水的價格可能就是普通飯店的幾倍了。由此可以證明，餐廳的收益很大一部分分配在了酒水上。
而從電影院的商販來看，他在電影院中銷售食品，就會將一部分錢交給電影院的經營者，作為租用場地的費用。當電影院的經營成本增加時，一般不會提高電影票的價格。因為，大多數來電影院看電影的人還是普通消費者，他們對於電影票的價格比較敏感。電影院既想獲得高利潤，又希望能吸引更多的觀眾，於是，電影院就想到了賣爆米花等食物的商販，通過向他們收取高昂租金來獲得可觀的收入。但“羊毛出在羊身上”，到最後，商販還是會通過提高爆米花的價格，從消費者哪裏掙回這部分收益。
從上麵的分析，就可以知道酒店裏酒水和電影院裏爆米花的價格貴是有原因的，有些時候也是必要的。因為，對於某些運營成本較高的餐廳和電影院來說，倘若沒有這些從高額酒水、較貴的爆米花中獲得的利潤，恐怕早就經營不下去了。
很多時候，在不同的地點買東西甚至賣東西給不同的消費者，價格都可以不一致，這是由各種環境所造成的，作為一個老板，你必須對產品定價和市場信息了然於心，必須要能算過消費者才可能盈利。總體來說，定價過程中需要參考的因素如下：
1、產品成本。產品的價格是按成本、利潤和稅金三部分來製定的。當你為出售的產品定價時，應該同進貨量、銷量、資金周轉等因素綜合起來考慮。
2、市場需求。產品價格除受成本影響外，還受市場需求的影響。當商品的市場需求大於供給時，價格應高一些；當商品的市場需求小於供給時，價格應低一些。因此，企業製定價格就必須了解價格變動對市場需求的影響程度。
3、競爭因素。市場競爭也是影響價格製定的重要因素。不完全競爭介於完全競爭與完全壟斷之間，此時少數買者或賣者對價格和交易數量起著較大的影響作用，它們提供的同類商品有差異，因此，它們之間存在著一定程度的競爭。完全壟斷是完全競爭的反麵，在完全壟斷競爭情況下，交易的數量與價格由壟斷者單方麵決定。完全壟斷在現實中也很少見。