“誰讓婉姐兒腦子聰慧好使,能想出這麼多的好點子,要是我有婉姐兒這本事,我也每日隻吃不做,這光動動嘴皮,銀子就到了腰包裏,還幹活幹嘛?”
水明娟笑著和眾人打趣溫婉兒,逗得大家都抿嘴低低的笑出了聲。
“棗花姐姐,一會兒我點豆腐的時候,你一定要好好看著,養木耳的法子,暫且我還沒整明白,但是這做豆腐的法子,我保證,全百裏國,隻有我會。
等你學會了,你就可以在家做豆腐掙錢了!”
“婉兒妹妹,謝謝你!等我掙了銀子,一定給你買一身最好的棉布,做一身漂亮的新衣裳。”
“那我可就等著你的新衣裳了啊!”
陳劉氏見溫婉兒這般說了,又見自家女兒一臉期盼的等著學,仰了仰頭,把眼眶裏的淚水逼了回去,麵上掛著笑,準備幫忙。
一陣說笑之後,溫婉兒開始上手,一步步的教大家。
泡豆子,水是豆子的三倍以上,豆子脹滿了,豆皮和豆瓣很容易分開,內裏泡平了就可以。
把泡好的豆子衝洗一下,用手使勁的捏著豆子,去掉泡起來的豆殼,也就是豆皮,分離豆瓣,這樣磨起來,豆子容易進磨,過濾豆漿的時候也不會有太多沫。
磨豆子,豆瓣加水,一點兒一點兒的放進去磨,磨得越細越好。
阿元毫不費勁的推著石磨,看著溫婉兒好一陣羨慕,有武功就是好,幹什麼都方便!
過濾豆漿,用幹淨的棉布,目前家裏沒有紗布,隻能先用棉布代替,把豆漿過濾到大鍋中,加適量的水把豆渣揉一下,這樣豆漿會出的更多。
把過濾好的豆漿燒開,快開鍋時,要時刻注意,以免豆漿溢鍋,然後用湯勺撇掉豆沫。
豆漿煮開了,溫婉兒舀出來一甕罐子,讓水明嬌加了糖,準備一會兒給大家夥都嚐嚐。
最重要的就是點豆腐的環節,在現代時,溫婉兒看過許多人點豆腐,自己也點過很多次。
先把石膏粉用水化開調勻,然後在邊攪拌豆漿,邊把石膏水倒入鍋中,一定要攪拌均勻,然後蓋上鍋蓋,靜置一小會兒,豆漿就慢慢凝固成豆腐了。
看著一大鍋熱乎乎的豆腐,想到那鹹香味美,軟嫩細滑的豆腐腦,溫婉兒吧唧吧唧,舔了舔嘴唇。
一邊想,一邊迫不及待的用幹淨的大瓷碗舀出來兩大碗,留著一會兒做甜的和鹹的豆腐腦吃。
豆腐出鍋時,先把豆腐盒子洗幹淨,上麵鋪上幹淨的打濕的棉布,再一勺勺的把豆腐連水舀進豆腐盒裏。
把豆腐盒子下麵放一個盆子,接著濾出來的水,待豆腐完全凝固成形,就可以翻倒出來了。
如此,豆腐就算做好了。
溫婉兒泡的三斤多豆子,做了整整三豆腐盒子的豆腐。
因著天色漸漸暗了下來,也來不及教大家做豆皮和豆幹,加上水明嬌著急做晚飯,溫婉兒隻好明天再繼續教大家。