第十一節 輔食的製作方法有哪些(1 / 1)

(1)蛋黃泥:取雞蛋放入冷水中微火煮沸,剝去殼,取出蛋黃,加開水少許用湯匙搗爛變成糊狀即可。把蛋黃泥混入牛奶、米湯、菜水中調和喂吃。

(2)豬肝泥:將生豬肝去筋切成碎末,加少許醬油泡一會。在鍋中放少量水煮開,將肝末放入煮5分鍾即可(還可用油炒熟)混入牛奶、菜水、米湯內調和喂吃。

(3)菜泥:蔬菜種類很多,可交替給孩子食用。如胡蘿卜、土豆、白薯等,可將它們洗淨後,用鍋蒸熟或用水煮軟,碾成細泥狀喂嬰兒,菜類可選用白菜心、油菜、菠菜等。把菜洗淨後,切成細末,再用少許植物油炒熟即可食用。

在各種蔬菜中,胡蘿卜是小兒最理想的食物,胡蘿卜營養豐富,是合成人體內維生素A的主要來源。要知道,人體如缺了維生素A,眼睛發育會出現障礙,易患夜盲症並伴有皮膚粗糙等病變。給孩子一些蜂蜜是很必要的,尤其是便秘的小兒,不能吃瀉藥,給孩子食用適量的蜂蜜可起到促消化、潤腸、通便的作用。蜂蜜中含有許多人體所需的礦物質,如鉀、鋅、鈣、鐵、銅、磷等,並含有各種維生素。可以強健小兒的身體,促進腦細胞的發育,還能促進小兒牙齒與骨骼的發育生長,提高機體的抗病能力。

應該注意的是,菠菜中含草酸較多,草酸容易與鈣質結合形成草酸鈣,不能被人體所吸收。所以在製作菠菜時,要先將洗淨的菠菜用水燙一下,再放入冷水中浸泡幾分鍾,切成細末,放在爐火上繼續煮2~3分鍾才可食用。這樣便可去掉菠菜中大部分草酸,減少草酸與人體中鈣的結合。

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