“秘製臭鱖魚。”穀家老爺子親自端著臭鱖魚上桌。他同時還炒了其他的菜，但主打的就是臭鱖魚，分別做了醬、紅燒和辣味三種，同時特意介紹道：“我做的臭鱖魚，都是幹醃的，味道比濕醃的更豐富，肉也更嫩，淩醫生您嚐一下。”
淩然順勢收起筆來，再將畫板上的紙取下來，想了一下，遞給了旁邊的穀家人，微微一笑，道：“基本的手術步驟，手術方法都在這裏了，你們拿這個再谘詢其他醫生，應該也能得到比較詳盡的解讀的。”
“好的好的。”穀家人連忙應聲。
他們固然是不懂手術，但淩然連畫帶的，給科普個七八不離十的，還是沒問題的。當然，對他們來，更重要的還是淩然的態度。主刀醫生信心十足，又願意給他們講解手術的情況，病人家屬心裏已經是非常舒服了。
穀護士更是情緒得到極大的緩解，麵子得到了極大的增長，趕忙給淩然和田柒遞上碗筷，繼而端茶倒水。
淩然拿了筷子，並不客氣，夾了一塊魚腹，放入口中，微皺眉一瞬間，接著就表情舒展開來。
穀鴻振的表情同樣輕鬆下來，做臭鱖魚這麼多年，最怕的客人是鼻子一扭，矯情著不肯品嚐的。正常人類，但凡願意入口的，基本都會喜歡臭鱖魚的味道。
“很嫩。”淩然給予一個積極的反饋。
他確實覺得味道不錯。他老媽原本就是食不厭精膾不厭細的性格，淩然從雖然吃了許多老爹淩結粥做的粗茶淡飯，但對於臭鱖魚這種花費了大量的時間和精力醃製，又認認真真烹飪出來的東西，向來是報著極大的好感的。
而且，這也不是他第一次吃臭鱖魚了，突破了“臭”的界限以後，再仔細比較一番，今的臭鱖魚，還真的是淩然吃過的最好吃的一版了。
此時，所謂的臭味，就如同臭豆腐一般，早已不覺，肉的嫩感則變得尤為突出。
田柒亦是眉開眼笑的笑道：“肉特別緊致，應該醃製了有二十吧。冬的溫度控製的也好，做的很用心了。”
她靠著淩然，隻覺得這間飯店都鑲著神聖金邊似的，食物自帶的光芒更不用，有毒都可以讚它“調味清奇”。
穀鴻振更是沒想到田柒竟是個吃家，不由讚道：“田姐您正是到了點子上，比起鮮魚來，我們的臭鱖魚，難得就難得到既使肉嫩，又使肉緊，這個跟西方的熟成牛排其實是一樣的。”
“哦？怎麼？”淩然又夾了一塊，一邊吃一邊問，權做聊。
穀鴻振哈哈的笑了出來：“臭鱖魚和熟成的牛排都是通過適宜的溫度，經過微生物發酵的方式，讓食物具有更豐富的滋味和口感。那個張愛玲，曾經有篇文章不是：西方人為了肉嫩，居然把它放到發臭為止，中國的留學生見之蹙眉。西方人也是嘛，見到我們的臭鱖魚，也是皺眉皺眉的。”
“但不影響願意吃它們的人。”女兒笑著補了一句。
穀鴻振點頭，道：“熟成的肉，關鍵在於讓肉變嫩，這個是千金難買的技術。而且，在不腐敗變質之前，熟成的時間是越長越好的。所以你們看市場上，幹式熟成的牛肉的價格，是濕式熟成的牛肉價格的三五倍。我們的臭鱖魚其實也分幹式和濕式，春秋季做的水淹，一般就隻要七時間，冬做幹醃就要15以上。田姐聽著就特別懂行。”