(2)金針菜
金針菜含鐵數量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，鐵質含量豐富，同時金針菜還含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C、蛋白質、脂肪及秋水仙醉堿等營養素。
(3)黑豆
我國古時向來認為吃豆有益，多數書上會介紹黑豆可以讓人頭發變黑，其實黑豆也可以生血。黑豆的吃法隨各人喜好。
(4)發菜
發菜的顏色很黑，不好看，但發菜內所含的鐵質較高，用發菜煮湯做菜，可以補血。
(5)胡蘿卜
胡蘿卜含有很豐富的維生素B、維生素C，同時又含有一種特別的營養素——胡蘿卜素，胡蘿卜素對補血極有益，用胡蘿卜煮湯，是很好的補血湯飲。
(6)龍眼肉
龍眼肉除了含豐富的鐵質外還含有維生素A、維生素B和葡萄糖、蔗糖等，補血同時還能治療健忘、心悸、神經衰弱和失眠症。龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補血食物。
(7)蘿卜幹
蘿卜幹所含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高。所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物，它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。
(8)麵筋
麵筋是一種民間食品，麵筋的鐵質含量相當豐富。而補血必須先補鐵。
數九嚴寒暢養生
俗話說：“立冬補冬補嘴空”，冬季是進補養生的好時。補什麼？怎麼補？下麵我們就來為你找找答案。
補腎
與春風、夏暑、秋燥不同，立冬後天氣漸漸轉寒。老祖宗早就說過：“寒為陰邪，易傷陽氣”。由於人身陽氣根源於腎，所以寒邪最易中傷腎陽。腎的陽氣一傷，容易發生腰膝冷痛，易感風寒，夜尿頻多，陽萎遣精等疾病；腎陽氣虛又傷及腎陰，腎陰不足，則咽幹口燥，頭暈耳鳴疾病隨之而生。可見，數九嚴冬若欲禦寒，首當養腎。因此，冬令注意對腎髒的保養十分重要。那麼，到底要怎樣保養呢？
一要分清陰虛，不能盲目補。
大家知道，腎虛有陰陽之分。腎陰虛者，應注意選用海參、枸杞、甲魚、銀耳等進行滋補。也可服知柏地黃口服液。腎陽虛者，應多吃羊肉、鹿茸、補骨脂、肉蓯蓉、肉桂、益智仁等，也可用腎氣丸。腎陰陽兩虛者，則應選用補腎益氣膠囊。
二是堅持體育鍛煉。
“生命在於運動”，肢體的功能活動包括關節、筋骨等組織的運動，皆由肝腎所支配，故有“腎主骨，骨為腎之餘”的說法，善於養生的人，在冬季更要堅持體育鍛煉，以取得養肝補腎，舒筋活絡，暢通氣脈、增強自身抵抗力之功效。比如散步、慢跑、打球、做操、練拳舞劍等，都是適合冬季鍛煉的項目。冬季鍛煉還要注意保暖，以防感冒。
三是按摩療法。
按摩療法是冬季養腎者應掌握的有效方法。按摩療法分兩種：一是搓擦腰眼。兩手搓熱後緊按腰部，用力搓30次。所謂“腰為腎之府”，搓擦腰眼可疏通筋脈，增強腎髒功能。二是揉按丹田。兩手搓熱，在用部丹田按摩30-50次。常用這種方法，可增強人體的免疫功能，起到強腎固本，延年益壽的作用。
其他一些方法您也不妨試一試。冬天經常叩齒，有益腎、堅腎之功；腎之經脈起於足部，足心湧泉穴為其主穴，冬夜睡前最好用熱水泡腳，並按揉腳心；冬天人處於\"陰盛陽衰\"狀態，宜進行“日光浴”，以助腎中陽氣升發；注意背部保暖，著件棉或毛背心，以保腎陽。
多運動
進入冬季，愛美的女性朋友們發現自己比夏天多了很多煩惱：腰腹部不知從何時開始，贅肉堆積的速度比夏天快了幾倍。而且老是容易感覺手腳冰涼、血液循環慢、渾身倦怠，整個人像冬天要邁入“冬眠”一樣。可惜的是，畢竟不能冬眠，還要工作，還要娛樂，還是需要一個很好的狀態。在大喊後悔光顧美食不運動時，您是否也想到為了美麗健康，該有所行動呢？
有專家表示，夏天人體的代謝速度比冬天高，上述姐妹們的情況就是西醫所講的“新陳代謝率偏低”、有點兒像中醫所說的“氣血兩虧”，而新陳代謝率偏低雖然有利於身體保持熱量不流失，但也容易使人發生陰虛、增加脂肪。俗話說，“動則生陽”，女性朋友進入冬季一定要多運動，這不僅僅是為了保持苗條身材，對於整體機能的提升也很有好處。
第三節飲食減肥法讓你輕鬆甩掉“小肚腩”
蔬菜沙拉減肥大法
在西方飲食中，蔬菜生食的情況相當多見，而按中國人的習慣是將蔬菜烹製後食用。其實，從營養和保健的角度出發，蔬菜以生食最好。
新鮮蔬菜中所含的維生素C和一些生理活性物質十分嬌氣，很容易在烹調中遭到破壞，蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各種營養素。蔬菜中大都含有免疫物質幹擾素誘生劑，它可刺激人體細胞產生幹擾素，具有抑製細胞癌變和抗病毒感染的作用，而這種功能隻有在生食的前提下才能實現。
生吃蔬菜首先要選擇新鮮的蔬菜(在冰箱中已經存放了一兩天的蔬菜不適合生吃)，盡量選綠色無公害產品，食用前用鹽水浸泡10分鍾，能去掉部分有害物質。
不同的蔬菜要選擇不同的生吃方法。芹菜、白菜、黃瓜等蔬菜可以做成新鮮的蔬菜汁直接飲用；卷心菜、甜菜、西蘭花等，非常適合絞碎後放置一段時間食用，因為這些蔬菜在放置過程中，可以發酵產生一種對身體非常有好處的活性酶;將新鮮蔬菜涼拌，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌，但要少放鹽，加鹽過多會導致蔬菜不新鮮，營養成分流失。年輕人更喜愛的生食方法則是蔬菜沙拉：吃主食之前，若先以沙拉打底，可以使每頓攝入的熱量減少10%左右。
在準備蔬菜沙拉時，最好不要將蔬菜切得太細，每片菜葉以一口能吃下的大小最佳，以免因其太細吸附過多的沙拉醬，而吃進去過多的油脂;葉菜最好用手撕，以保新鮮;在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不變色。
能夠食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等，但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋頭、山藥等富含澱粉的蔬菜必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化；豆芽等豆類食品，因含有抗營養成分的物質，隻有在加熱後才利於營養的吸收。
8款讓你不節食也瘦的食譜
想要試試最熱的素食減肥法，但是又怕堅持不住？下麵就給你介紹幾款健康的“素食”減肥食譜，以素食材料為基礎，加入少許肉食，讓你既能體驗素食生活，清除體內垃圾，同時又能達到減肥目的，變得輕盈過人！
玉米餅紅椒素食
這份食物色澤鮮豔，而且很有飽腹感。吃一份這樣的菜譜，你基本上就可以滿足一天中所需要的纖維素的1\/4。用料方麵除了玉米餅和小紅椒之外，你還可以加上青菜梗，使你的這道素食更加美味。
地中海雜燴沙拉
酥碎的燕麥片是這份沙拉的主角，再加上煮熟的豆粥。後者有助於燕麥片更容易消化，從而使你的脂肪不在體內囤積過久。加上綠葉青菜，你就可以好好享受這款地中海式沙拉了。
素食漢堡
這款健康的素食漢堡不但含有大量的蛋白質，味道也是最受追捧的哦。更特別的是，這款漢堡還含有了肉，打破了素食的規則。其實素食漢堡主要是以其含有大量的素食材料而命名，並不是不含肉的哦。
雞蛋餡餅
一塊美味可口的餡餅可是大多數人完成一天的勞累工作之後的享受。這裏，我們為了你的體重著想，特意要介紹一款雞蛋餡餅。製作方法很簡單，你先烘焙一塊全賣麵包，然後在上麵鋪上一層蛋白，記得是要去除蛋黃的哦。
甜薯餃子
這款素食相信是大多數中國人的至愛，因為其口味特別東方話化。用紅薯泥作為餡料，加上剁碎的紅辣椒，再用餃子皮裹好。甜甜辣辣的味道相信一定可以幫你燃燒體內脂肪哦。
豆燜肉
這款素食最大的特點就是含有大量的纖維素。原料方麵使用鷹嘴豆、黃豆等加上少許瘦肉和黃瓜進行燜煮。半個小時之後你就會聞到令人垂涎欲滴的味道。這款素食可以使你保持較長時間不吃零食哦。
南瓜意粉
意粉加上奶酪?那不是等於大量的卡路裏嗎?重要的是你要選擇全麥的意粉，你就可以將其轉換成幫助你減肥的美食了。再加上美味的南瓜，這款減肥素食就提供了你一天所需要的維生素A了。
蔬菜燉肉
這一款食物含有的卡路裏不超過400，但是卻能使你擁有持久的飽腹感。用大量的蔬菜、豆類加上少許的去皮雞胸肉，如果你是正餐的時候吃的話，你還可以加上意粉!
素食當道，肥肉BYE BYE
中國素菜是中國菜的一個重要組成部分，其顯著特點是以時鮮為主，選料考究、技藝精湛，品種繁多，風味別致。素菜通常指用植物油、蔬菜、豆製品、麵筋、竹筍、菌類、藻類和幹鮮果品等植物性原料烹製的菜肴。
吃素作為一種健康的飲食方式，正在被越來越多的女性所選擇。因為減少了肉食的攝取，膳食中植物性食品的數量增加，於是植物纖維、碳水化合物、類黃酮、類胡蘿卜素以及其他植物化學物的攝人量增加，而完全脂肪、飽和脂肪、膽固醇、動物蛋白質的攝取減少，增強了交感神經對心血管的調節能力，因此有利於心血管等疾病(如心髒病)的預防。
長期食素可以降低高血壓的發病率，吃素食時間愈長，因年齡增長而導致血壓上升的幅度就愈小。素食者的糖尿病、肺癌和結腸、直腸癌的發病率也比普通人低，適當調配的素食還有助於預防腎病。另外，在以素食為主的女性人群中，乳腺癌的發病率較低，因為較低的雌激素水平對乳腺癌有預防作用。
但是素食者仍然要注意營養平衡，如果搭配不得當，就會因為得不到充足的營養而影響身體健康。科學合理的飲食，才能保證體內足夠的營養。
因為素食大多以植物性食品為主，或稱為天然食物，原指禁用動物性原料及禁用五辛苦(即大蒜、小蒜、阿魏、慈蔥、茗蔥)的寺院菜和禁用五葷(即韭、薤、蒜、芸薹、胡荽)的道觀菜。現主要指用蔬菜(含菌類)、果品和豆製品麵筋等製作的素菜，善用竹筍、豆芽等吊製的素高湯增鮮，食用素菜的好處主要有以下幾點：
素食營養最容易消化和吸收:一切肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部份未消化或隻半消化，因此肉食動物在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。反而一切果蔬穀類的營養最易消化、最容易直接吸收，植物中纖維素也能防止便秘的發生。
素食能減少動物毒素的吸收及減慢衰老:由於動物受屠宰時，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙紮，會產生大量有毒的分泌物，人食其肉,不知不覺地把這些毒素也吃進自己體內，加重腎髒、肝髒等排毒器官的負荷，使人易患病及容易老；等於機器用得太多或不當也需要更多保養，壽命也短些。
素食令人心平氣和、頭腦清醒:吃動物時也把動物的激素、荷爾蒙一同吃進肚裏，使人容易暴躁和發脾氣。反之素食者大都性格溫馴，時常保持心平氣和，就好比大象、長頸鹿等食草動物一樣,不恃強淩弱。動物脂肪阻塞血管，會產生膽固醇，令身體(包括腦部)老化。素食者的血液清潔，腦力當可大為提高。
吃素的好處眾所周知，不過吃得不對同樣有害無益。例如吃了加工程序過多的加工品，不但營養素少了，其內含的化學物質及色素也會對人體造成影響；烹調時使用過量油脂，反而造成人體負擔。
因此，烹煮素食時，就不要使用太複雜的烹調程序，多食用新鮮蔬菜；油一定要適量，選擇原始粗糙的素材（傳統豆腐就比盒裝豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低營養高）；經常更換米飯種類，偶爾吃點糙米，或在米飯內加五穀、燕麥等，都是達到均衡營養的好方法。
知道吃素的好處，或許你惟一擔心的問題是得不到肉類才有的營養素。其實隻要吃素時能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的營養。另外，由於肉類本身的細胞組織與人體較接近，因此人體對其吸收力也較好，吃素者因減少肉類的攝取，在飲食上就需掌握幾項原則：
注意含鈣食物的攝人
豆類、豆製品可以為人體提供足夠的蛋白質，而且還富含多種維生索和礦物質，是膳食鈣的好來源，豆製品中的大豆異黃酮可以調節雌激素水平，有利於減少女性的骨質損失，而牛奶中富含鈣質，還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸，補鈣效果最佳。所以素食者要注意多吃豆製品、奶製品，以保證鈣的供應。
多吃含鐵質和維生素B12的食物
素食者最容易缺乏的營養是鐵和維生素B12缺乏鐵和維生素B12會使造血功能發生異常，女人因每月月經來潮損失數十毫升的血，膳食中要特別注意鐵和維生素B12的供應。鐵的最佳來源是肉類、動物內髒和動物血，但是素食者可以多吃黑木耳、菠菜、紅棗、櫻桃、紫菜等含鐵高的食物補充鐵質。在烹調時盡量多用鐵鍋，而且在炒菜、拌菜時加點醋，也有助於鐵的溶解和吸收。而維生素B12隻存在於動物性食品(包括蛋和奶)、菌類食品和發酵食品中，要解決維生素B12的供應，首先要注意多吃菌類食品，包括各種蘑菇、香菇、木耳等，它們都含維生素B12，還要經常吃些發酵食品，如豆瓣醬、醬豆腐、豆豉、醪糟等，因為微生物發酵過程中會產生不少維生素B12，另外酸奶中乳酸菌能產生B族維生素，多喝對健康特別有益。
多吃蔬菜水果
維生素C可以幫助身體吸收鐵，所以要經常吃富含維生素C的蔬菜，如青椒、菜花、綠葉蔬菜、番茄等，同樣適當吃些富含維生素C的水果也可起到相同的作用，比如棗、柑橘、山楂、獼猴桃等都是維生素C的好來源。另外，果蔬中含有豐富的鉀和鎂，多吃有利於保持體內酸堿度平衡，能夠減少鈣的流失，還可以消除疲勞。
誰說巧克力是纖體“殺手”
健康人在保持能量平衡的條件下，吃巧克力不會引起肥胖。95％以上的肥胖是由於吃得過多和缺乏運動所引起的，也就是攝入的能量超出消耗的能量，使得多餘的能量在體內成為體脂肪儲存起來造成的。
巧克力這一香醇甜美、柔滑細膩的美妙食品，一直是女人們的愛寵，很多中年女性也有喜愛吃巧克力的習慣。巧克力能提高大腦內一種叫“塞洛托寧”的化學物質的水平，能給人帶來安寧的感覺和更好地應付緊張的能力，起到緩解壓力的作用。
據說它的感覺與產生“愛”的感覺相似。不過，也有一些女性害怕它，尤其是怕胖的MM，認為它是“增肥和增脂”的食品。不過研究發現，巧克力在維持人體健康，特別是心血管健康方麵有諸多益處。
保護心血管
除了改善精神狀態，近年來，巧克力的防病作用開始得到科學家的重視。巧克力、尤其是黑巧克力含有一種天然抗氧化劑黃酮素，能防止血管變硬，同時增加心肌活力、放鬆肌肉，防止膽固醇在血管內積累，對防治心血管疾病有一定功效。
保護牙齒
科學家們發現，可可豆中的單寧可以減少牙菌斑的產生，並有助於預防齲齒。牛奶巧克力中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鉀等礦物質。這些物質都對牙齒的琺琅質有好處。巧克力引發齲齒的可能性更小，這是因為巧克力在口腔中被清除的速度較快，從而減少了它和牙齒接觸的時間。
增強免疫力
巧克力中所含的黃酮類物質可能具有多種免疫調節作用。免疫調節是一種極為複雜的過程，人為地通過藥物等手段調節免疫功能要承擔一定的風險。巧克力能與其他一些食物共同承擔起這一任務，在提高免疫功能的同時，將風險值降至較低的水平。
提供微量元素
很多人一提到巧克力就自然想到“能量、脂肪、糖”，殊不知，巧克力中還含有比較豐富的微量元素，包括鎂、銅、鐵、鋅等，且吸收率較高。而且巧克力在抗氧化、保護心血管方麵之所以能發揮獨到的作用，其中也不乏上述微量元素的功勞。
補充能量和營養
運動前適當吃些巧克力，可增加肌肉內的糖原儲備，從而有利於提高運動能力，節約糖原消耗，延緩疲勞，同時有利於長時間運動後糖原的恢複。糖原在體內儲備豐富有利於運動後體力的迅速恢複。