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刀磨快之後抬手斬下去，皮、肉、骨應聲而剖。
小碟裝的醬油裏點了幾滴麻油，浸著幾粒蒜末，香得餘心連抽幾下鼻子。
剁斬之聲篤篤不絕，楊真很快便端出了一碟白斬雞，黃皮白肉，緋骨軟筋。
在如何稱呼這道菜上，楊真堅持認為必須稱它“白斬雞”而不是“白切雞”。“斬”字比“切”字帶勁，有一股狠意，像一個快意恩仇的江湖俠客，帶著血氣和殺氣，。
這種小問題，餘心是完全不會和楊真爭執的。爭這個沒意思，他寧願剔著牙，咬著根被牙縫折磨得已經變粗糙的牙簽兒，倜儻風流地站在楊記雞鋪的門口，盯著楊真上下來回看個不停。
“喂，保護費到底交不交？”餘彬彬在旁邊說，“一個月一千塊，見你是新店，心哥還打了八五折，夠義氣了啊。”
楊真頭都沒抬：“貴。”
餘心斜靠在門邊，把一口煙吐得曲裏拐彎，扭扭捏捏。
“彬仔，一個月一千，貴嗎？”他問。
“不貴不貴。”餘彬彬說，“心哥最公道，整條街都知道。”
楊真繼續斬雞，頭也不抬：“不交。滾。”
餘心多聽楊真說兩個字，人就酥了。他牙簽掉下來都顧不上撿，開口問：“哎，不講這個了。上次問你那件事你答不答應啊？”
楊真總算抬頭：“什麼事？”
“就，就跟著我。”餘心說，“我罩你啊。”
餘彬彬：“心哥的意思是他喜歡你，他想……”
話音未落，被餘心捶了一拳，推出門外。
楊真又低下頭剁雞，剁完半隻鹵雞之後才慢悠悠說了句話。
“你太矮了，我不喜歡。”
餘心一下就傷心了。
“一個月八百行不行？”他說，“折上折了，真的很便宜。整條街沒有你這麼低的保護費了。
”
楊真仍舊低頭斬雞，嘴角卻抽了一抽，是個不分明的笑。
“不喜歡就是不喜歡，勉強不來的。”他開口說話，語氣十分沉痛。
餘心撓撓頭，無奈又帶點兒憂愁。他把餘彬彬叫回來，從他褲兜裏掏錢買了半隻白斬雞，走了。
日頭快沉下去的時候，樓群的一側會被照亮，紅光滿麵，異常熱烈；另一側卻已經暗下來，還沒收好的衣服在竹竿子上飄來蕩去，隻靠兩隻夾子險險地扣緊渴望飛騰的軀體。
在這遲暮的風裏，餘彬彬掏出褲兜的錢數了數，跟他大佬報告：“大哥，今天收了五十塊錢保護費，現在還剩二十一塊，我們一人一杯奶茶用了它？”
餘心不說話，拎著白斬雞站在街頭發呆，沒呆兩分鍾就被開發廊的七婆喊去幫忙搬燈箱。燈箱不重，兩人搬好之後一轉身，看到七婆和他的孫子已經解開裝白斬雞的袋子，饒有興致地看著：“心仔，你又跟楊仔買雞啊？”