正文 第8章 營造溫馨購物環境——店主的賣場營銷學(2 / 3)

就在汪爺爺想去別家小店買的時候,他還是忍不住問了一下小美:“您這裏沒有充電器嗎?”小美冷漠地指給他充電器的擺放處。原來,汪爺爺怎麼也沒想到,充電器居然擺在店裏最後麵的電飯鍋旁邊了。汪大爺納悶了,為什麼電池和手電筒擺放在門口的位置,充電器卻擺在那麼遠呢?

小店的互補商品沒有相鄰陳列,是導致汪爺爺找不到充電器所在的主要原因。充電電池和充電器兩者缺一不可,顧客購買時一般都會一起購買。所以,小店本應將這兩類商品陳列在一起。如果陳列在一起,顧客購買時就會更加方便,不用到處尋找還找不到。

為了方便顧客和商品管理,商品常常是按照分類來陳列的,即同類別的商品陳列在一起。即按商品的組織分類表來陳列商品。否則,顧客就會像汪爺爺一樣,浪費很多時間去尋找他們想要購買的商品,最後可能還找不到。例如,可樂在洗發水附近就是一種非同類商品的失敗陳列。

當商品組合在一起時,顧客才能很容易地尋找他們想要的商品。為顧客選購商品提供方便,就是為顧客節約寶貴的時間,同時超市也從中積累了更多的利潤。

小店的陳列情況直接影響到商品銷量及形象展示效果,總結歸納目前比較成功的經營店麵得出以下商品陳列法。

1. 關聯陳列法

把不同類型但有互補作用的商品陳列在一起,稱為關聯陳列法,關聯陳列的目的是當顧客購買商品A後,也順便購買陳列在一起的關聯商品B或商品C。關聯陳列法可使賣場的整體陳列活性化,同時也大大增加了顧客購買商品的件數,關聯陳列的原則是商品之間必須有很強的關聯性和互補性,要充分體現商品在顧客消費使用、食用時的連帶性。

2. 比較陳列法

把相同商品按不同規格、不同數量予以分類,然後陳列在一起,比較陳列是促使顧客購買更多數量的商品,比較陳列法事先都必須計劃好價格、包裝量、商品投放量,這樣才能保證既達到促銷又保證賣場的盈利率水平。

3. 突出陳列法

在中央陳列架前麵,不影響顧客購物通道前提下,將商品突出陳列,必須采用托盤陳列法,如中央貨架間距太窄,不宜使用這種方法。另也可拆除貨架上擱板,然後將商品堆放在下擱板上,必須采用整齊陳列法。

4. 懸掛陳列

懸掛陳列能使無立體感、不正規的商品產生很好的立體感效果,並且能增添賣場內其他陳列方法所沒有的變化。

5. 加量陳列法

這種陳列法與其他量感陳列法不同,它是島式陳列法、整齊陳列法、落地托盤陳列法三種的組合,能給顧客造成一種特大量陳列的感覺,當附近競爭店缺某一品種時,用同一品種量感陳列法是促進銷售的最好機會。

6. 死麵陳列法

生活中必需的商品,陳列在商店各個死麵(角),使顧客必須走遍全部賣場,采用落地托盤陳列法。另在賣場內所有貨架上也可采用活麵與死麵跳格陳列相結合的方法提高全部商品的銷售機遇等。

旺財大叔在學校附近開了一家小店,小店的生意很不錯。但是他沒注意到的是,雖然他的很多商品賣得非常快,但是某幾樣商品卻長期擺放,以至於都快要過期了還是沒人碰過,這是什麼原因呢?如果旺財大叔注意一下顧客的反應就不難發現其中的端倪。

某個星期天,楊鬆與同學趙晴一起去旺財大叔的店裏買吃的,因為旺財大叔的店是離學校最近的小店。喜歡吃堅果的趙晴首先來到了堅果區。找了半天,趙晴都沒有發現自己喜歡品牌的開心果。突然,楊鬆大叫一聲:“你看,那不是你經常吃的那種開心果嗎?”

趙晴順著楊鬆的手看去,在貨架的最上端,果真懸掛著她最愛的那個品牌的開心果。可是,看到開心果高高在上,自己伸出手也拿不到。於是,趙晴就讓楊鬆幫忙拿。但是,誰知楊鬆也是差一點才能夠拿到。

沒有辦法,楊鬆說:“要不換一種品牌的吧。這種也行啊,至少伸手可及啊。”

趙晴失望地說:“算了。其他的都不好吃。不買了。”

於是,兩人離開了旺財大叔的小店。

當顧客想購買某一種品牌商品的時候,但卻因為陳列太高,隻能看卻拿不到,放棄了購買。這對於旺財大叔的這家小店來說,不能不是一種利潤的流失。

由此也可以看出,店麵陳列非常重要。無論顧客多麼想購買一種商品,但到了店麵中卻找不到,或者找到了卻拿不到,這對於顧客是一件非常鬱悶的事情,對於店麵來說也是一種利潤的流失。所以,店麵在陳列管理時,一定要從顧客出發,把自己當成顧客,一切陳列都從方便顧客購物出發。這樣陳列出來的商品才讓顧客“觸手可及”。

有些超市將帶有蓋子的箱子陳列在貨架上,顧客要打開蓋子才能拿到放在箱子裏的商品,十分不方便。這就不符合方便顧客手取的原則。另外,對一些挑選性強又易髒手的商品,如分割的鮮肉、鮮魚等,應該有一個簡單的前包裝或配有簡單的拿取工具,方便顧客挑選。

此外,最重要的是要注意商品陳列的高度,例如,我們店裏請的員工常常是身強力壯的高個子男生,他們或許常常將商品陳列在自己的手能隨意拿到的地方,而到賣場購物的顧客中大多數人個子中等,因而會拿不到商品,出現案例中趙晴遇到的情況。這樣,雖然超市有商品,顧客也想買,卻因拿不到而不能買。

一般來說,超市貨架上商品的陳列要有序豐滿,但不是說不留一點空隙,如不留一點空隙,顧客在挑選商品時就會感到很不方便,極有可能出現顧客在選購商品時造成商品損壞或脫落的情況。所以,商品陳列時應該在商品與上隔板之間留有3~5厘米的空隙,讓顧客的手容易伸進去,方便拿取後排的商品。

古詩說“春江水暖鴨先知”,顧客比店主更能感受到服務質量的高低。很多店主感覺不到的東西,顧客可能早已經深有體會了。在這一方麵,店主應多多與顧客溝通,並學會換位思考。

一位顧客喜歡××品牌的紅棗酸牛奶。這天,他來到樓下的一個個體經營的小超市的奶品貨架旁邊,想買幾袋××品牌的紅棗酸牛奶。可是,在貨架上,隻看到這個品牌酸牛奶的價格標簽,卻始終找不到酸牛奶。對應這個品牌酸牛奶的價簽的貨架上卻亂七八糟地陳列著其他品牌的奶品,甚至還有一袋餅幹。

顧客心裏想:“可能是其他顧客挑選商品時把貨架搞亂了。”於是,他找來正在收銀處打盹的老板,問:“老板您好,我想知道為什麼這裏隻有價簽卻沒有商品呢?”

老板抬起頭,對他說:“可能是顧客們挑選商品時放亂了。我給您找一下。”然後就去附近的貨架幫他找,幾分鍾後,老板在飲料類的附近貨架筐裏找到了5袋這種酸奶。顧客拿了就走了,心裏卻十分惱火:“這樣的一個小超市,貨架上一團糟,有價格卻對應不上商品。可見產品擺放非常不到位。以後還是少來了。”

這家小店並非沒有商品,也不是商品價格有多昂貴。隻是因為貨架上雜亂不堪,商品與價簽不對應,讓顧客隻見價簽卻對應不了商品,於是顧客決定不再來購物。追其責任,當然是身為理貨員的老板沒有把工作做到位。在顧客挑選商品把貨架弄亂之後,沒有及時進行理貨,導致顧客來到貨架前,貨架仍然一團糟,從而影響了顧客對該店的看法。

顧客在店中選擇商品,整齊的貨架會給顧客的購物帶來好心情。顧客在選購商品時,如果貨架雜亂,顧客就會感覺你經營的是一家不正規的店麵。所以,店主及理貨員一定不要小看自己的工作,如果經常能自己多動幾下手,就能為店鋪帶來非常高的評價。

此外,由於許多顧客在購物時比較關注商品的價格,一般會先看價簽再選購商品。如果顧客看到了心儀的價格,卻找不到對應的商品,就會感覺非常失落。特別是對於標的特價標誌的價簽,如果隻有價簽卻沒有商品,顧客會感覺你的店有欺騙顧客的行為。特價商品雖然有卻找不到,與非特價商品就沒有什麼區別。

店主及理貨人員在平時的工作中要勤動手勤動眼,如果發現排麵亂了,就第一時間去整理,不要等到顧客詢問商品在哪裏時才去整理。雖然最終也整理了排麵,但給顧客的感覺卻是一種被動服務,與顧客一進你的店鋪就看到整齊的排麵有著質的不同。

總體來說,在平日的理貨方麵我們需要注意以下幾點:

(1)保證商品正麵麵向顧客,整齊靠外邊線碼放,方便顧客查看與挑選。

(2)保證商品與價簽一一對應,不要出現案例中的情況。

(3)不補貨時,通道上不能堆放庫存,否則會影響顧客的通行。

(4)店鋪中商品具體擺放位置都是有依據的,所以理貨員不能隨意更改排麵。

(5)發現破損/拆包商品應及時處理。

一般來說,核對理貨工作做得好壞的標準有:及時清理端架、堆頭和貨架並補充貨源;保持銷售區域的衛生(包括貨架、商品);保持通道的順暢,方便顧客通行;按要求碼放排麵,做到排麵整齊美觀,貨架豐滿;及時收回零星物品和處理破包裝商品;保證銷售區域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價格卡;整理庫存區,做到商品清楚,碼放安全,規律有序;微笑服務,並使用設計好的獨特的禮貌用語。

貨源充足是一家店麵會盈利的一種體現,當顧客興衝衝地跑到你的店裏來買東西,卻發現他要的什麼都沒有,這不僅會讓顧客對店麵非常失望,同時也容易喪失不該喪失的客源和利潤。老李在這方麵就做得非常不好,非常令人惋惜。

老李在學校宿舍樓下開了一家小店,同學們覺得方便都喜歡到他的店裏購物。這不,周末快到了,楊紅和同班同學要去郊區遊玩,於是就在周六的晚上來到老李的店裏購買郊遊時吃的小食品。因為是周六,超市裏人來人往。楊紅來到副食區,想買一些牛肉幹或是魷魚絲。可是,剛走到貨架前,她就不禁吃了一驚,今天是什麼日子。怎麼貨架上都快空了?

她走近一看,許多牛肉幹或是豆腐幹都隻有價簽,貨架上卻是空的。找了半天,終於看到有一袋泡椒豆腐幹,她正想拿,卻被旁邊另一位顧客搶先拿走了。沒有辦法,她隻能看貨架上還有什麼小食品,就拿什麼小食品。但是自己喜歡吃的小食品的貨架上全是空的。楊紅心裏想:“這是什麼店啊。東西賣完了也不及時補充。是每天都要限時搶購嗎?真耽誤事,下次不來了。”

這時,又走過幾位顧客,嘴裏也說著:“這可買什麼啊。架子上都空了,難道還買貨架不成。”大家都搖搖頭,表現出極度地不滿。