第一卷 26 龍式美食(2 / 3)

蘇敬氣笑了。

“真沒見過你這種人!行了,你自己看著辦吧。”

“行,那我換一種餅吧。”

蘇敬有點無力。

“行!行!就知道禍害我們!”

“我告訴你們了,你們還是要吃,這不能怪我……”

……

廚房在西廂房,三間通屋,中間有兩個石柱子撐著頂,地方可夠大的,就是太簡陋了。

看過堂屋龍靜覺得廚房應該也差不哪去,結果大失所望!牆體、地麵、鍋台統統都是土質,北牆下放著幾口缸,案板,盆零零碎碎什麼的,南北牆下是些肉類蔬菜原料,說實話,一點都沒龍靜家的廚房幹淨整潔,上檔次。

這地方做出的飯也太難以入口了吧?曾經使用過現代不鏽鋼、大理石操作台的龍靜對這種最原始的廚房有點難以下腳,再想想廚房的主人蘇秀衣那一身纖塵不染的白衣暗裏直搖頭,人還真是不可貌相。

她不知道的是,這邊的人不管有錢沒錢都不注重廚房,誰像她似的,天天想著把廚房弄得花一樣,尤其是雇得起做飯的有錢人,又不下廚房,隻管吃,哪有心想這些!

“這是蘇叔叔,蘇媽媽,這是小石頭,有什麼事你可以吩咐他們做。”蘇敬又叮囑了一番另外三個人走了。

這三個人是一家子,夫妻,一個兒子,原來就管著蘇秀衣的飲食,新宅子買下,他們也被帶過來了。

“龍姑娘,需要做什麼粗活你說,我們去做就是了。”蘇媽媽一邊介紹食材一邊道。

“你燒鍋開水,把這些煮了。”龍靜指著碗筷子盤子,又叫蘇叔叔,“你把這些青菜都洗了,還有肉也洗了,青菜洗完根朝下生在冷水理,待會我用。小石頭,再燒鍋開水。好了,你們去做吧。”

“龍姑娘,燒水幹啥用?”

“消……”那個毒龍靜硬是咽下去了,原來說消毒二鳳就驚得跳了起來,大喊,哪有毒,哪有毒!她再也不敢說這個字了,“用開水洗這些家什,幹淨。”

三口人都有些迷惑,很幹淨的啊,但還是聽從安排去做了。

等燒開了水,龍靜一通煮,除了案板什麼刀、笊籬、勺子、鏟子凡是待會需要用的全部下鍋,煮了兩次,案板刷了三次,這時前院客人也到了。

龍靜洗了手、臉,換上了工作服,醫生穿的白大褂樣式的粗布長衣,頭上粗布帽子,戴口罩,小臂戴著緊口護袖,這叫另外三個人看的新奇不已。

龍靜八歲就開始做飯,從原始廚房到現代化廚房,從打工到開飯店,二十多年生涯,在這方麵絕對是有權威的,短短的時間就收服了三個人,請教起來,龍靜耐心地講解,這麼穿主要是為了幹淨,鍋台太矮,翻菜的時候簡直半個身子趴在鍋上,頭發什麼的掉進去怎麼辦,還有熱氣叫口水鼻涕掉鍋裏怎麼辦,而衣服和護袖是為了衣服幹淨,畢竟做飯很容易髒衣服的。三個人聽得不停點頭。

清洗完了開始正式做菜。

家常菜曾一度在電視節目裏一炒再炒,特別是春節前,各大頻道翻著花樣播,龍靜看過幾次就不再看了,在她看來,電視上那些家常菜大眾一點都不適用。

什麼叫家常菜,在她看來就是最平常、最低廉、最簡單,最省事,一道菜超過兩種以上的原材料、超過三種作料都算不上家常菜,那些又是什麼火腿、料酒,多長時間再配什麼,平常誰有功夫做,有功夫對普通老百姓來說誰又能天天吃得起。

再說了,美味佳肴不是用作料堆出來的,任何食材原汁原味做出美味這才叫真正的美味,而好的廚師就是把這個過程由不可能轉為可能。

好吧,作為專業人士龍靜要求也有點高,可實際上龍靜從小就在摸索了。小時候做菜基本上是一種原料,兩種作料,油鹽蔥花,再多也隻是加點自家做的大醬,什麼味精、雞精都沒見過,就連醬油醋這類的也隻有過年才能賣點,平常做菜就是油鹽蔥花,這是極挑戰廚技的,那時的龍靜想的隻是怎麼把菜做得好吃,還沒上升到理論,後來到城裏打工,才慢慢地意識到,但是城裏的菜肉原汁原味都差了很多,再加上用電飯鍋、煤氣灶、電磁爐什麼的,更差了。別看火灶麻煩,可做出來的食物絕對比現代化廚房做出來的香。

方便了同時其實失去了很多,這已經不是龍靜一個人這樣認為了。

到了這裏又回歸到了原始,盡管條件很差,可龍靜恢複了原來的水平,作出的東西,無論是主食還是配菜都能把原汁原味轉換的很香。

想要達到這樣的廚技可不簡單,需要敏感的嗅覺,嫻熟的手感,多年的經驗,還需要一點天賦。龍靜的老舅奶奶做醬,龍靜的奶奶在一邊指導著,可做出來依然很難吃,而龍靜的奶奶做醬就是那麼好吃。沒辦法,醃鹹菜都是一樣,同樣的菜、同樣的程序、同樣的分量,龍靜的老舅奶奶醃出來的味道就是很差。幹什麼天賦都是很重要的。