安茉兒的話，算是到了掌櫃們心坎裏，大廚擺譜是常態，這就罷了，大廚們一過來，擺出幾道招牌菜後就一成不變，有時候酒樓生意不好，讓他們想法子弄幾個新菜式吸引吸引客人，他們卻生意不好是你們自己經營不善的緣故，跟他們沒關係。
大廚和東家之間的矛盾，真是上三三夜都不完。
“安掌櫃，我們承認你廚藝超群，比大家都厲害，可是做人不能忘本啊，你今這麼針對大廚，把我們的跟個毒瘤似的，就不怕有一你麒麟閣的大廚也針對你？”趙大廚陰陽怪氣地道。
“就是，你把我們的跟惡霸似的，我們大廚的難處你卻視而不見，你怎麼不你們這些當掌櫃的怎麼欺壓我們？換人就換人，我們沒飯吃，我們手底下一幫人都沒飯吃。”
“對啊，什麼賣身契一簽就十年，那是師徒協議，在座的都知道，學廚藝不是一兩的事情，不下個幾年苦功根本成不了氣候，十年是最起碼的，不然我們辛辛苦苦教會了徒弟，他翅膀硬了飛走了，難道要我們的辛苦都白費？安掌櫃的真輕巧。”
麵對洶湧憤慨的質問，安茉兒不慌不忙地拿出兩份協議。
“我承認你們的情況有，但這些情況在當下飲食行業的環境中，隻占少數，我這裏有兩份協議，師徒協議，其中一份上麵寫著，某某自願拜某某為師學廚藝，學徒期十五年，十年白工，十年後每月三十個銅錢，至學藝期滿，若通不過考核，則不能出師，什麼時候出師，師父了算。”
“還有一份，學徒期十六年，十六年白工，出師後不得在金陵當大廚，若在金陵當大廚，則每月須孝敬五兩銀子給師父……”
“我還聽，有些學徒晉升為幫廚後，東家發的月例都由師父拿著，隻給徒弟幾十個銅錢月例，要知道，即便是規模的酒樓，請一個幫廚，一個月的月例至少是一兩銀。更有甚著，仗著自己身為大廚在後廚擁有絕對的話語權，卡著學徒晉升幫廚的機會，各種拿要請吃。”
安茉兒看到這樣的合約也是驚到了，以前在東陽縣她有了解過東陽縣金華府的規矩，金滿和薑保平都有收學徒，條件也算苛刻，但跟金陵這邊比起來，東陽縣那邊的規矩不要太仁慈了。起碼學徒晉升為幫廚後，師父不會克扣月例，一般當學徒五年以上都會有晉升的機會。
難怪林一這麼熱衷收徒弟，還以為林一是沽名釣譽，原來，多收一個徒弟等於多收一個不要錢的長工。
這種霸王條款簡直泯滅人性。
“那又如何？誰沒當過學徒？自古以來就是這樣的行規。”有大廚不以為然，這些他們都經曆過，他們都能忍受，憑什麼等他們當了大廚，就不行了？
“那又如何？”安茉兒氣笑了：“諸位，要不要現在去問問在外麵的廚役和幫廚？問問他們對這樣的規矩有沒有意見？”
“一日為師終身為父，孝敬師父應當應分。”趙大廚道。