與美食私奔：餐桌上的愛情法則

4.蓮藕排骨湯（1 / 1）

蓮藕排骨湯是最家常的湯了，但是許多人煲不好，主要因為蓮藕選得不對。要選那種粉的，而不是嫩的。嫩的適合炒菜，做藕夾，粉的才適合煲湯。

食材：

排骨一斤半，蓮藕一斤，綠豆一小把，章魚幹一條。

做法：

1.排骨汆水；

2.水開後放排骨，綠豆；

3.水再開放蓮藕、章魚幹，大火煲15分鍾後轉文火煲大半個小時；

4.再中火煲3分鍾左右，調味就好。

心得：

要想煲一鍋完美的靚湯，還真需要智慧，天時地利，火候，食材，任何一個環節出了問題，都無法烹飪出美味的食物。不過，我覺得最關鍵的是，煮飯人的心情。