事雖談妥了，但是流雲不能親自去跟吳掌櫃簽約，因為在龍軒經商都要去官府備案，要交稅的，用真名的話這酒樓就成了傅家的產業，是要沒收的，用假名去簽，萬一以後生意紅火，吳掌櫃反悔了，她怎麼跟他打官司？名都是假的，合約就無效，所以，流雲先付了三十兩定金，隻等小李子從杭州回來，讓小李子去簽，小李子可不算傅家的人。
等小李子的間隙，流雲也沒有閑著，開始著手準備。
“流雲，你要這麼多硝石做什麼？做火藥？”正平把三大甕硝石搬到後院，活是輕鬆的，但內心是鬱悶的，他常常弄不懂流雲要幹什麼，雖然他知道如今的流雲是不會做什麼無聊的事的，正因為如此，所以他特別好奇。
“呆會兒你就知道了，你再幫我去提一桶井水來。”流雲看著三大甕硝石，心裏樂開了花，賺錢可就指望這個了。
正平一聲不吭又去提水。
流雲見他悻悻的模樣，抿嘴輕笑，倒不是她愛賣關子，而是這種事情解釋起來有些麻煩，等下他自己看了，就一目了然了。
語蓉好奇道：“流雲，這硝石真的能製出冰來？”她不敢相信，冰，那是大冬天才有的東西，如今正值盛夏，連那井裏的水都還嫌不夠涼，如何這硝石就成變成冰了呢？
“你等著我給你變戲法。”流雲笑的神秘兮兮：“去，幫我拿個木盆來。”硝石製冰這個實驗前世的時候她做過，一個簡單的化學反應而已，但是，要做出能吃的冰還需要進一步探索。
須臾，正平提了水來，流雲拿勺子舀了幾勺井水在臉盤裏，然後用湯匙舀了些硝石倒了進去，隻見那水立刻變成了渾濁的灰白色，沸騰起來，咕咚咕咚的冒著白氣，漸漸的，水不再沸騰，開始凝結，水麵上慢慢浮起一層碎冰來。
“流雲，冰也，真的是冰，哇……好神奇……你是怎麼想出來的？”語蓉驚喜的叫了起來，伸手撈了些碎冰在手裏，連聲嘖嘖：“好冰，好冰……”
正平是不會像語蓉那樣大呼小叫的來表達她的驚訝和喜悅，但是他那雙瞪直了的眼，充分的暴露了他所受到的震撼。
流雲很淡定的舀了一勺碎冰嚐了嚐，太鹹。把盆子裏的碎冰倒了。
“哎……幹嘛倒了？我還沒玩夠呢！”語蓉可惜道。
“這個不能用。”流雲喃喃道，她製冰可不是用來玩的。
實驗繼續，水的分量逐漸增加，硝石的分量逐漸減少，試到第五回，成了，雖然這冰還是有些鹹味，但是口感不錯。
正平終於忍不住，用手指沾了點碎冰放嘴裏嚐，沁涼沁涼的，在這炎炎夏日，能吃到冰，那簡直太爽了……正平明白了，流雲就是要拿這稀罕之物去招攬生意，她說的製勝的法寶就是這碎冰。
“流雲，咱們酒樓準備賣冰水？”正平想，這跟涼茶鋪子差不多啊！
“就這樣拿去賣可賺不了錢。”這點流雲早就想到了，這個時代還沒製冰的技術，這冰一經推出一定能吸引人們前來品嚐，但是光光是稀罕這樣還不夠，不足以吸引回頭客，所以，她準備再把碎冰加工一下，做成現代的各種可口的水果碎冰，身價立即倍長。