何雨柱離開了現場，一路小跑回到食堂。剛進食堂，就看到馬華正帶著其他廚師們忙碌地削著土豆，而原本貼在牆上的菜單已經從酸辣白菜變成了土豆絲。
顯然，馬華不僅對他忠心耿耿，而且還有一定的頭腦，這讓他感到非常滿意。於是，他放心地走進小倉庫，打算睡一覺休息一下。
馬華注意到師父回來了，心中鬆了口氣。他故意提高音量喊道：“何主任在哪裏呢？快請他出來幫忙檢查一下我們的工作質量呀！”
“好的，我馬上過去找他。”其中一名學徒本來就心懷不滿，聽到馬華的話後，立刻自告奮勇地前去尋找何雨柱。當他進入小倉庫時，卻驚訝地發現何雨柱正在睡覺。頓時，一股無名火湧上心頭，他忍不住大聲喊道：“何主任，您快點起來看看我們的成果吧，以免您不滿意又要讓我們返工。”
何雨柱假裝剛剛醒來，伸了個懶腰說：“哦，是嗎？那我去看看。”說完，他便走出小倉庫，來到後廚查看情況。一眼望去，他不禁笑了起來，因為馬華真是聰明，所有人都在那。
他稱讚道：“幹得不錯，現在你們都過來，我給你們示範一下如何炒製土豆絲。”
接著，何雨柱挑選出一些粗細不均的土豆絲和一些粗細均勻的土豆絲，用相同的方法炒製了兩盤菜，並將它們放在桌子上，然後說道：“大家都來嚐嚐看，感受一下不同之處。”
眾人紛紛品嚐後，給出了評價。
“這個入味了，這盤有點差意思了。”
“這是生的。”
……
何雨柱見時機成熟，便開始傳授技巧：“這酸辣土豆絲是一道地道的下飯菜，也考驗著廚師的認真態度。功夫在於日常的準備，土豆絲切得均勻，火候就容易控製。如果切得粗細不均，即便是廚藝高超的廚神也難以炒好。”
說完，他拿起紙筆，迅速寫下了一份配料表，並將其貼在牆上，說道：“如果誰能炒出一盤讓我滿意的土豆絲，那他就有資格成為我的徒弟。”
眾人聽後都激動不已，紛紛迫不及待地開始嚐試。何雨柱微微一笑，轉身回房休息去了。 躺在倉庫裏的何雨柱心中暗自竊喜：“這樣我就有不在場的充分證據了吧？”
馬華不失時機地敲門進來：“師父，你嚐一嚐味道怎麼樣？”
何雨柱嚐了一筷子，示意馬華湊近點：“土豆絲焯一下水，另外炸點花椒油，爆香蔥蒜幹辣椒。你再試試是不是和我做的差不多了。”
馬華大喜過望，急忙跑出去想試試看，一看灶台上這麼多人，驚出一身冷汗。師父為什麼特意告訴他這些，這就是訣竅，這些人忙一輩子沒這層窗戶紙，始終入不了門。難怪師父寫了這麼多，就這兩步不寫。
何雨柱也不打算放過老巫婆，如果說惡人有排名。這個老太婆絕對排上第一檔。自個死了丈夫又死了兒子，就拚命壓榨兒媳。進而害了傻柱一輩子，這一家絕對的毒瘤，沒一個好東西。
他一邊算計著怎麼整老巫婆，一邊指點著食堂裏的學徒工。突然他看到一個熟悉的身影——劉嵐。
劉嵐這個人很難評價，道德標準極低，但又不能說她壞。智商幾乎為零，可又不是傻子。唯一可以肯定的是，這人是個碎嘴子。但她也有她的本事，能在廠裏混得風生水起。而且這人其實挺可憐的，丈夫出軌，自己卻隻能忍氣吞聲。
何雨柱決定幫幫她：“嗨，你會不會炒菜啊？來來來，女的上什麼灶啊？給我磕一個，我教你白案。”
“我嗎？”劉嵐大喜過望，她是個潑辣性子的女人，立刻跪在地上磕了個頭。何雨柱笑了笑，開始耐心地教她。
白案其實特別需要傳承，秘訣就是師父手裏的那塊麵團。有了它，就能事半功倍；沒有的話，就隻能按部就班地學。何雨柱認真地傳授著自己的經驗和技巧，劉嵐則用心地聽著、學著。