第 18章 準備年菜(2 / 2)

“好,我洗個手就來幫你。”曹翠蘭應道。然後她從廚房裏拿出一些腸衣,輕輕地放在桌子上,然後開始幫女兒灌腸。她的動作十分熟練,仿佛已經做過無數次一樣。隻見她將腸衣套在漏鬥上,然後用勺子將肉糜慢慢地灌入其中。隨著她的動作,一根長長的臘腸逐漸成型。

柳嫣然站在一旁,仔細地看著媽媽的每一個動作,眼中閃爍著好奇的光芒。她認真地觀察著媽媽如何選擇腸衣、如何調配肉糜以及如何掌握灌腸的力度。在媽媽的指導下,她也嚐試著拿起勺子,小心翼翼地往腸衣裏灌入肉糜。雖然一開始有些生疏,但在媽媽的耐心教導下,她漸漸掌握了要領,成功地灌出了一根漂亮的臘腸。

在母女倆的共同努力下,20斤豬肉很快就變成了一根根美味的臘腸。柳嫣然將臘腸小心地掛在陽台上,讓它們在陽光下晾曬。陽光透過窗戶灑在臘腸上,反射出誘人的光澤,讓人不禁垂涎欲滴。

臘腸做好後,柳嫣然便開始著手準備製作臘肉和臘雞臘鴨。這些都是大嫂和二嫂幫忙做的,因為她們做的量比較大,所以柳嫣然決定到時候讓父親帶回家一起品嚐。這次光是豬肉她就準備了很多,那些過年時要吃的菜品她分了三次才全部拿回家。

她首先精心挑選了新鮮的肉類,然後開始了繁瑣的製作過程。她仔細地清洗每一塊肉,去除血水和雜質,然後將它們切成合適的大小。接著,她用鹽、糖、醬油等調料醃製肉塊,讓它們充分吸收味道。最後,她將醃好的肉塊掛在通風良好的地方晾幹,等待時間的沉澱,讓肉質變得緊實,口感更佳。

大嫂和二嫂得知柳嫣然要製作臘肉、臘雞和臘鴨時,立刻主動提出要來幫忙。大嫂手腳麻利,迅速將肉類切成適當的大小,每一刀都精準而有力。二嫂則準備好了各種調料,鹽、糖、料酒、生抽……這些調料都是製作美味臘肉不可或缺的材料。

她們一起將切好的肉放入一個大盆中,然後開始調味。大嫂先將適量的鹽倒入手中,然後均勻地撒在肉塊上,接著又加入了糖、料酒和生抽。二嫂則負責用手將調料與肉塊攪拌均勻,確保每一塊肉都能充分吸收調料的味道。

在這個過程中,大嫂和二嫂還不時地交流著各自的烹飪心得,分享著如何讓臘肉更美味的小竅門。柳嫣然靜靜地聽著,心中充滿了感激之情。她知道,如果沒有大嫂和二嫂的幫助,自己很難獨自完成這項任務。

當所有的肉都被調好味後,柳嫣然小心翼翼地將它們一一掛在通風良好的地方,讓它們自然風幹。大嫂和二嫂則在一旁幫忙整理,確保肉掛得整齊有序,不會相互擠壓或碰撞。

在風幹的過程中,柳嫣然每天都會仔細檢查肉的狀態,確保它們沒有受到任何汙染。如果發現有異常情況,她會及時采取措施處理。大嫂和二嫂也會時常過來幫忙,給她提供一些建議和經驗。

經過一段時間的耐心等待,臘肉、臘雞和臘鴨終於製作完成。它們色澤誘人,散發著濃鬱的香味。柳嫣然將製作好的臘腸、臘肉、臘雞和臘鴨包裝好,準備留著慢慢吃,她還特意留了一些給顧時景,想著他一定會喜歡。

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