“玉娘——”宋柊挽起衣袖，空曠的小院堆滿各種瓜果蔬菜，水果清香，混著蔬菜的泥土氣息，魚腥味略微刺鼻，“這魚腥味好重，嘔…”
“聞不慣？”玉娘笑問著，甩了甩手上的水珠，說：“這魚是拿來做魚罐頭的，不過…我想著先做梨罐頭，畢竟冬日新鮮的水果更難得，再有秋梨清洗方便。”
這時節…
秋梨最常見。
且吃梨能生津止渴，好處多多。
“這腥味有點聞不慣，我不是很愛吃魚，嫌有腥味和魚刺。做梨罐頭挺好的，這些秋梨都洗好了嗎？”宋柊解釋著，拿過一個秋梨，啃了一口。
微微酸，甘甜多汁。
這秋梨味道可以。
“這些秋梨都用清水洗淨了，接下來…該如何做？”玉娘擦著手，詢問道。
宋柊吃著梨，張嘴道：“去皮去籽去核，再切塊。然後煮糖水，裝瓶。沒有瓶，可以用壇或缸，不過盡量選小的。裝瓶之後，還需要將裝有水果的壇或缸放在鍋中蒸煮，大約一刻鍾上下，蒸好就讓罐頭冷卻，最後封蓋…”
水果罐頭製作簡單易操作。
唯一值得頭疼的地方，就是程序麻煩，還有最後封蓋。
畢竟…
封蓋沒弄好，漏氣。
就會導致罐頭儲藏時間短，易腐爛壞掉。
“聽著，挺簡單的。”玉娘道。
這步驟繁瑣，卻不及宮中某些膳食。
故而。
玉娘才會說簡單。
畢竟，禦膳房某些膳食需提前幾日做準備。相較之下，梨罐頭的做法確實不算難。
“陳卿，小院廚賬沒有多餘的壇和缸，這需要你幫忙想法子。考慮到封蓋密封的問題，壇和缸盡量選小一點的，這一來能避免漏氣。”
玉娘久經風浪。
宋柊稍作提醒，她便知結果。
於是。
在指揮其他庖丁給秋梨切塊的同時，找上陳卿，把沒能解決的困難扔出去。
另一邊。
她吆喝著人壘灶煮糖水。
廚賬小，玉娘選擇就地取材。
選小院角落壘灶，用來熬製糖水。
一旦這批罐頭試驗成功，今上和朝廷肯定會另選場地，用以製作各種不同的罐頭。
就小院這點空地…
委實不好折騰，費人費事還費勁。
隻是，目前罐頭一事不宜張揚。大理寺這邊是官署，大門一關，容易管理。再加上，這罐頭是宋四娘子的提議。她人在大理寺，罐頭在大理寺實驗，自然是順理成章。
“行，這事我安排。”陳卿應道。
話落音，他抬腳離開小院往官廚而去。
官廚有專門負責采買的仆役小廝，壇\/缸或是罐的事，交給他們負責最合時宜。
真讓陳卿去買，他真不知該去東市還是西市。
再有…
壇、缸和罐的大小，陳卿也搞不清。
天色漸暗。
小院忙得熱火朝天。
大理寺官吏多住在官署附近，倒不擔心宵禁前回不了家。
再不濟。
這些個官吏在官署有廨舍，不擔心露宿街頭。
更何況…
比起下值回家，他們更想留在大理寺。
糖水沸騰的甜味，叫人口舌生津。不過，這都不及膳廳傳來的香味。
“你們猜…玉娘做啥菜了？這味道香的有點上頭。”