他有把握能挖到譚光，把譚光從三星級的麗晶大酒店挖到自己的店裏。
信心源於他對譚光的了解。
不單是性格方麵，最主要是譚光在銀馬縣的感情曆程。
譚光是個內斂的性子，話不多，和麗晶大酒店大部分廚師關係都是不遠也不近，周安當年敬佩他對自身和菜品的高要求，再加上譚光當時是麗晶大酒店最年輕的掌勺師傅，所以，沒事的時候，周安喜歡往他身邊湊，有不懂的東西，也喜歡跟譚光請教。
譚光雖然笑容欠奉，但周安的每一個問題，他都會認真回答。
久而久之，兩人關係就近了。
然後，有一年新年將至的時候，有一下班，譚光忽然很罕見地問周安有沒有時間？
周安回答有。
譚光就又問他願不願意一起去喝兩杯。
譚光是掌勺師傅，周安是打荷的學徒工，平時還跟譚光請教過那麼多廚藝方麵的問題，譚光第一次喊他一起去喝酒，他能不去嗎？
於是，他懵懵地跟去了。
之所以懵，是因為他從未聽過譚光有喝酒的習慣，更從未聽過譚光請誰喝過酒。
兩人來到一家夜間營業的狗肉館，點了一個狗肉鍋仔，兩道炒菜，一份花生米，譚光要了一瓶酒。
周安記得清楚，那次譚光要的是古井淡雅。
就是那次一起喝酒，他從譚光口中聽到譚光剛剛結束的一段戀情，也聽了譚光很多私密事。
比如他當年跟師父來到銀馬縣學徒，結果，兩年後，他師父離職，臨走之前，把他安排進另一個飯店配菜。
比如他們粵省講究多子多福，他兄弟姐妹七個，還自嘲跟葫蘆娃的數量一樣多。
那晚上喝了酒的譚光吐露心聲，他覺得銀馬縣挺好，他不打算回粵省了，都粵省人有錢，其實像他這樣農村出來的，家裏兄弟姐妹又多，根本沒啥錢，回去連媳婦都娶不起。
談到娶媳婦的問題，周安就順理成章地問他有沒有在銀馬縣談一個？
“談了！三年的感情，今剛分！”
譚光當時貌似淡然出的這句話，令周安印象深刻，因為譚光當時的語氣和表情都太平淡了，就像在隨口點評一道菜——“柴了，炒的時候火太大，水份都炒沒了！”
周安追問分手的原因。
譚光那晚上大概本來就想找個人傾訴，他女方是本地人，和他感情還好，對他唯一的要求，就是在本地買房。
他從他們在一起開始，就一直在有計劃地攢錢，本來今年他已經攢了大半，估計再攢兩年就差不多了。
可最近，他一個妹妹生重病，家裏湊不夠醫藥費，問他拿錢，他拿了，事情被女朋友知道，然後分手。
當時還有一件事令周安印象深刻，那就是譚光著著，忽然拿出手機，找到梁靜茹的《分手快樂》播放。
“分手快樂！”
歌聲中，譚光舉杯示意周安。