比如清洗鴨子內髒、卸下鴨腳、鴨翅膀什麼的。
天蒙蒙亮的時候，第一鍋五隻烤鴨下了油鍋，隨著時間流逝，烤鴨的香氣開始四處飄散。
沒多久就把樓上住的8個女售貨員統統吸引下來。
話說，這8個女售貨員雖然長相沒有令人驚豔的，但都年齡不大，全部在30歲上下。
容貌不算出眾，但也都長得不差，個個都是中上之姿。
身材也是。
這是楊星宇特意挑的。
要的就是長相中上，讓人看了舒服，卻又不會讓女顧客有強烈的嫉妒情緒，進而影響到店內的生意。
另外，按他的要求，這次招聘的12個售貨員大部分都是已婚狀態。
在他看來已婚的女子有不少好處。
一來，有家有室的女人，工作會比較穩定，不會像單身女子那麼瀟灑，一個不順心，當場就跟你提辭職。
二來，已婚女子大部分都會做飯，有些廚藝基礎，學斬烤鴨的速度也會更快。
三呢，已婚女子與人打交道的經驗比較豐富，說話語氣一般也要溫和一些，能讓顧客有更好的購物體驗。
等等。
令他有些遺憾的是——這次招聘的12個售貨員裏，隻有兩個有在小飯館配菜的經驗。
所以，他特意安排今天培訓她們怎麼斬烤鴨。
上午8點零幾分，另外4個不住宿舍的女銷售員也來了。
楊星宇把她們都召集到廚房裏。
今天他穿了一身白色廚師服。
麵前擺著幾塊砧板和斬骨刀，還有三隻長方形的不鏽鋼托盤，每隻托盤裏擺了4隻做好的鴨子，其中有1隻是鹵製的鹽水鴨。
因為烤鴨的湯汁，需要用到鹽水鴨的湯。
出鍋不久的烤鴨，香氣濃鬱。
鹽水鴨此時也散發出另一種香氣。
12個30歲上下的女子，以及方家慧、宋曉強、蔣潔等人，望著這些烤鴨，不時有人悄悄咽口水。
這一大早的，就麵對12隻香噴噴的鴨子，確實很考驗人的意誌。
楊星宇看向站在操作台對麵12名女子，微笑道：“歡迎大家加入我們楊記烤鴨的大家庭！各位的工資都是底薪加提成，所以，以後各位的收入多少，不取決於我，而是取決於各位每天能銷售多少貨。
貨的質量好壞，會影響到伱們的銷量，為了增加大家的信心，今天我特意做了這12隻鴨子，一來，是讓大家都品嚐一下，二來呢！也給大家練練手，學一下怎麼斬烤鴨。”
頓了頓，楊星宇繼續：“任何一道美食，想要勾起人的食欲，除了在色澤、香氣、口味和口感等方麵下功夫，在出鍋後的擺盤上，也要注意！擺盤擺得精致美觀，絕對能讓人看了就想吃，反之，就像是食堂的大鍋菜，現在我給大家演示一遍怎麼斬、怎麼擺盤，大家看好了！”
說著，楊星宇拿來一塊黑色圍裙布，係在自己腰間。
拿來一塊抹布擦了擦手，然後給自己的左手套上一隻一次性的塑料手套，右手拿起砧板的斬骨刀。
戴著手套的左手，拿來一隻烤鴨放在砧板上。
接下來就是一場表演。
他已經很久沒有練過刀工，但刀工早已經成為他的本能。
整隻的烤鴨，在一般人眼裏，可能一時間都不知該怎麼下手。
但在他的刀下，幾乎沒有任何一刀是多餘的動作。
每一刀都幹淨利落。
剁脖子、將整隻烤鴨一剖為二、卸大腿、半隻烤鴨身子，豎著一分為二，然後熟練地連剁十幾刀，就全部剁成大小均勻的塊狀。
鑒於這些女人的刀工水平有限，他沒有教她們難度更高、但美觀程度也更高的片烤鴨刀法。
就教她們常見的，將烤鴨剁成塊狀的簡單刀法。
即便如此，他一頓行雲流水般的操作，還是把這12個女子看呆了。
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