小成無可奈何，他倒是可以用老爹威脅一下楊銳，但想想也挺沒意思的，腦筋飛轉之後，憋了個大招，道：“你要在這裏吃，我不買單，你自己付賬。”
楊銳挑挑眉毛，開始在一張小紙上寫菜名。這時候的國營飯店基本沒有服務可言，從點單到買單，都得自己主動，楊銳呆了一段時間，倒也習慣了。
好在現在的飯店和廚子還有節操，也沒有地溝油之類的亂七八糟的東西，另一方麵，這種國營飯店的廚師技術依舊頂尖，如果單子點的正確的話，口味也是不錯。
譬如春和樓這樣的飯店主營淮揚菜，雖然也賣麻婆豆腐這樣的大眾化川菜，但你要是點了，也就別期待能得到高等廚師的伺候，能被三廚的徒弟練手就不錯了。
楊銳的經驗是點有挑戰性的經典菜，比如想吃豆腐了，就點文思豆腐，這道菜要將豆腐切成細絲，香菇切成細絲，冬筍切成細絲，雞脯肉切成細絲，熟火腿切成細絲，最後煮成一碗柔而不爛的濃湯。
僅是刀工一點，不夠頂尖的廚師就別想碰這道菜，火候的掌握更是難倒無數人，而春和樓的大廚哪怕再懶，看到這道菜也要打點起精神來，否則被顧客叫罵起來，必會丟了特級廚師的臉麵。
當然，文思豆腐這樣的菜也是夠貴的，兩拳大的一碗湯就要4塊錢，趕得上一碗紅燒肉的價格，正常人也不會點它。
而以楊銳的角度來看，30年後，一碗紅燒肉也就是數十元，一碗文思豆腐卻敢賣到近千元，比較一番，似乎還是文思豆腐更劃算。
自然，也是他囊中豐盈，4塊錢也是普工十分之一的月薪了。
大約一刻鍾時間，兩名服務員一起，先給楊銳端來三盤菜。
小成也經常和小夥伴們出來吃飯，此時不禁訝異道：“上的這麼快。”
大廳裏另一桌人也喊了起來：“怎麼給他們先上了，我們的菜呢？”
兩名服務員一老一少，年紀大的聽音辨位，轉頭就是獅子吼：“叫什麼！這是袁大師傅親自做的，你有本事也請去。”
轉過頭來，這位又降了音調，但仍然粗聲粗氣的道：“大廚讓我問你，文思豆腐做的好不好。另外，拆燴鰱魚頭要等一會，派人買魚頭去了。”
楊銳眨眨眼，先嚐了文思豆腐，豎起拇指說“入口即化，不錯”，繼而又問：“鰱魚頭是常用材料，怎麼會沒有？”
年輕的服務員細聲細語的道：“袁大師傅說了，淮揚菜裏的拆燴鰱魚頭要5斤以上的魚頭，不能落了招牌。”
吳倩訝然道：“到哪裏找5斤以上的魚頭？”
“水庫裏就有，小毛騎摩托去了，一會兒就回來。”
兩名服務員扭身去彙報了，留下小成滿麵疑惑，瞪大眼睛的問：“你認識春和樓的袁煤子？”
“什麼？”
“袁大師傅啊，他煤礦裏出來的，還帶著春和樓的人去過北京，做過國宴，你不知道的？”
楊銳“哦”的一聲，舉起湯勺，笑道：“趁熱吃，涼了就浪費了。”
小成滿心的疑竇泛上來，貓抓似的，不由自主的問：“你什麼人啊。”
楊銳擺擺手：“說了你也不懂。”
小成驚疑不定，對楊銳的身份冒出更多的懷疑，心想：據說袁大師傅是認識中央領導的，楊銳在北大上學，又認識袁大師父，會不會也認識什麼人？……要不要回家說一下這事？不行，這是長他人誌氣，滅自己威風……但他要是真認識什麼人，我找人把他給打了，那可就闖禍了。
……