“抱歉，抱歉。”顧炎武也在一邊歉聲，然後主動的會了鈔，並還多給了兩塊銀元，算是補償，然後與黃宗羲一左一右拉著陳名夏離開了。
麗娜見人走了，才終於鬆了口氣。
“他們都是翰林院的官人，不會給你造成麻煩吧？”
“沒事，算他們識相。”劉鈞哼了一聲。
若陳名夏繼續鬧下去，劉鈞不需要暴露身份，也有無數種辦法讓這個家夥灰溜溜的離開。
劉鈞也沒心情繼續上樓了，幹脆便去了後院。
“食材供應還跟的上吧？”劉鈞問。
這家店不但是第一家德國飯店，也是整個連鎖店的總店，京畿五家店的不少食材都是從這裏先加工後再統一配送的。比如香腸的製作，啤酒的釀造等。
一家飯店要開的好，不但得店址選的好，目標定位的好，菜做的好，最重要的還有食材來源得好。
眼下德國飯店規模迅速擴張，各種白啤酒、黑啤酒等釀造量增大了不少，而且香腸製作量也提升了，另外他們的招牌菜豬腳和香腸都需要許多豬腳和牛肉。
優質的實材供應，相當重要，尤其是肉質實材。
“接下來我們要上漢堡包，牛肉需求肯定得提升許多。要想做出受歡迎的漢堡包，必須得有好牛肉。”
這個時代沒有冰箱，因此想要有優質的牛肉，最好的辦法就是現宰現殺。
原來的那個量肯定是不足了。
“我們現在有五家店，我覺得可以不用從屠宰鋪那裏進肉，而是直接找牲畜商人購買活牛活豬自己宰殺，這樣肉才更新鮮有保證。每天現宰現殺，供應當天。”
這樣做雖然麻煩了一些，但確實能更有保證。
不過好在現在各種牲畜倒是不缺源頭，蒙古草原已經成為大漢的一部份，無數的牲畜現在源源不斷的從草原牧民手裏輸入中原。
“豬腳可以繼續向屠宰場訂貨，牛肉則可以自已進牛宰殺，以我們現在的量，我估計如果我們五家店自己宰殺，一天就算五頭牛都銷的掉。”
麗娜對於劉鈞完全是言聽計從。
兩人從後院廚房裏叫了一個漢人夥計去牲畜市場，很快就有好幾個牛牙子過來了。
最後劉鈞從中選定了一人，卻是個蒙古族人。
“我的牛都是我族裏自己放養的，都是最健壯的公牛。”長著一張大餅臉，有著一雙不協調的小眼睛的白音拍著胸脯道。
通過聊天，劉鈞得知，白音是察哈爾人，他的兄長是一位察哈爾的騎士，有一塊領地草場，養有不少的牛。原本他們家主要養羊，不過現在中原對牛肉需求很大，養牛也很劃算，他們便改養牛。
他們一家養牛，然後以往也常在外跑些買賣的白音便負責把牛趕到北京來賣。白音家的牛確實很好，哪怕每次從口外趕到北京，可也一路照顧的很好，並不掉膘生病，很受歡迎。
雖然現在許多設在蒙古的工坊，源源不斷的把蒙古的牛羊屠宰加工成熏肉幹肉肉鬆或者罐頭肉運回中原銷售，價格也便宜。
但現宰現殺的新鮮牛肉，依然大受歡迎，占據著牛肉市場的高端部份，利潤很可觀。白音已經在京師的牲畜市場牛市裏小有名氣了，他每月都要運送起碼五百頭牛到京。
德國飯店一天五頭牛的需求量並不小，一天五頭，一個月就是一百五十頭。尤其是巴音早打聽清楚，知道德國飯店的老板實際上是翰林院的一位翰林老爺，而且德國飯店擴張的速度也是相當驚人，短短幾個月就已經從無到有開了五家店。
照這樣的速度，他們以後肯定規模更大，若是一月能銷他們二三百頭牛，一年可就是兩三千頭。這樣的大客戶，巴音當然得全力爭取，何況這老板還是個翰林學士老爺呢。
巴音為了爭取這單子，給了一個很優惠的供應價。
劉鈞一邊跟他談著買賣，一邊還跟他閑聊，不時問點問題。通過這些交談和問題，劉鈞已經把白音的生意，以及他們家族的牧場養殖狀況有了一個比較貼切的感觀。
用白音的話來說，大家現在的生活確實好多了。